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什么是半发酵茶？古树茶的品种香和其它茶的工艺香有什么不同？
日期：2021-12-07 11:00:15 点击：150 好评：0
茶叶之所以会有那么多的口感，很大程度上是受发酵度的影响。...查阅全文
普洱熟茶发酵技术演进，经历了哪三个时代？
日期：2021-12-01 09:56:31 点击：189 好评：0
发酵是食物的炼金术，我们熟知的面包、泡菜、酸奶、啤酒都离不开微生物发酵。...查阅全文
渥堆发酵车间：为微生物服务的黑色温床
日期：2021-11-12 17:30:48 点击：114 好评：0
普洱生茶与普洱熟茶的转化与发酵，都需要一定的厌氧发酵，不过普洱生茶的发酵更加漫长，常常需要十年甚至数十年的岁月沉淀。...查阅全文
发酵——食品的蜕变之旅
日期：2021-11-08 10:33:22 点击：190 好评：0
首先，发酵一定是由微生物参与转化分解的，比如熟茶发酵。...查阅全文
关于熟茶的发酵有哪些疑问？
日期：2021-11-03 10:31:58 点击：93 好评：0
关于熟茶的发酵很多茶友都有这4大疑问...查阅全文
肠道菌群、膳食纤维与普洱熟茶的奥妙
日期：2021-11-02 13:44:42 点击：137 好评：0
在人类饮食文化当中，发酵食品一直是重要的一环。...查阅全文
发酵的魔力，健康熟茶温养身心
日期：2021-10-20 11:26:24 点击：126 好评：0
发酵不仅使饮食多样化，而且能够使食物更好保存、营养更丰富甚至帮助去除食物中的一些有害物质。...查阅全文
何为普洱熟茶的地堆发酵？
日期：2021-10-12 11:28:36 点击：101 好评：0
地堆发酵作为普洱熟茶最早的技术，发展到现在，无论是经验还是技术，都已经达到了非常高的水平，控制发酵度，使熟成度控制在想要达到的某种滋味风格，已经不是什么难事。...查阅全文
普洱熟茶的发酵技术
日期：2021-10-08 15:54:20 点击：146 好评：0
普洱熟茶的发酵技术 首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面的技术创新，除了上世纪七十年代发明了一种渥堆即快速人丁发酵方法外，基本上没有大的突破。而这种渥...查阅全文
什么时候发酵的熟普最好，决定熟普品质的因素有哪些？
日期：2021-10-08 14:35:39 点击：156 好评：0
选熟茶，首选原料品质好的，只有这个步骤做好了，后面的努力才有基础。...查阅全文
普洱茶的微生物种群及影响因素一览
日期：2021-10-08 11:21:29 点击：192 好评：0
普洱茶的微生物种群及影响因素一览...查阅全文
普洱茶发生前发酵的后果是什么？
日期：2021-09-25 16:36:39 点击：82 好评：0
前发酵则是减少了茶叶的内含物质，进而就会影响普洱茶后期“越陈越香”的转化效果。从这个角度，可以说前发酵是对普洱茶的一种透支。...查阅全文
普洱茶的发酵不卫生？
日期：2021-09-24 09:11:46 点击：66 好评：0
这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。...查阅全文
为什么说渥堆味不是熟茶的本味？
日期：2021-09-23 09:28:15 点击：137 好评：0
熟茶发酵时处于高温高湿的环境中，出堆时带有渥堆味，这是正常的情况。注意，是“带有”，而不是“本身有”。...查阅全文
熟茶渥堆工艺的发展雏形
日期：2021-09-14 15:43:38 点击：140 好评：0
渥堆发酵是制作普洱熟茶的一项工艺，是将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度，在湿热作用、微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶特有风味的工艺过程。...查阅全文
谈谈普洱茶的红汤、发酵与氧化之一：红汤
日期：2021-09-09 13:32:05 点击：181 好评：0
越来越多的人开始喝黄汤新茶后，红汤的地位受到冲击的同时，我们也需要来思考一下红汤的价值问题了。...查阅全文
堆味是如何产生的？
日期：2021-09-01 11:10:13 点击：205 好评：0
熟茶制作有一个关键工序——渥堆发酵，这道工序往往是几吨几十吨的毛茶堆在一起进行长期的渥堆，在半封闭的环境中不能马上散失，而被茶叶吸附，堆味就产生了。...查阅全文
小堆发酵熟茶难在哪？
日期：2021-08-11 11:11:23 点击：159 好评：0
小堆发酵熟茶难在哪？...查阅全文
普洱熟茶为何要离地发酵？
日期：2021-07-06 09:34:15 点击：97 好评：0
普洱熟茶为何要离地发酵？...查阅全文
那些你们想知道的熟茶知识 工艺篇
日期：2021-06-30 10:54:19 点击：64 好评：0
那些你们想知道的熟茶知识 工艺篇...查阅全文
什么是茶叶的发酵？
日期：2021-06-26 16:05:38 点击：177 好评：0
什么是茶叶的发酵？...查阅全文
熟茶知识：工艺篇
日期：2021-06-16 11:22:04 点击：138 好评：0
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读懂发酵的艺术，才能品评茶的滋味
日期：2021-06-09 15:20:28 点击：159 好评：0
读懂发酵的艺术，才能品评茶的滋味...查阅全文
普洱茶发酵的微生物菌群到底有多少？
日期：2021-06-09 11:49:47 点击：125 好评：0
普洱茶发酵的微生物菌群到底有多少？...查阅全文
图文解说
普洱熟茶知识之渥堆
普洱熟茶知识之渥堆
普洱熟茶“渥堆发酵”工艺流程
普洱熟茶“渥堆发酵”工艺流程
普洱熟茶的发酵
普洱熟茶的发酵
普洱茶持续性的后发酵核心
普洱茶持续性的后发酵核心
普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些
普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些
普洱茶后发酵的两种情形
普洱茶后发酵的两种情形
看一下茶是怎么发酵的
看一下茶是怎么发酵的
茶怎么发酵
茶怎么发酵
你不了解的渥堆发酵
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被忽略的发酵食品：普洱茶
被忽略的发酵食品：普洱茶
紧压成型后普洱茶的发酵与前面
紧压成型后普洱茶的发酵与前面
普洱茶内部物质的变化特点
普洱茶内部物质的变化特点
真假“发酵茶”和普洱茶的“黑
真假“发酵茶”和普洱茶的“黑
普洱茶渥堆发酵技术
普洱茶渥堆发酵技术
普洱茶的后发酵
普洱茶的后发酵
普洱熟茶的形成过程
普洱熟茶的形成过程
普洱熟茶的正常工艺是渥堆发酵
普洱熟茶的正常工艺是渥堆发酵
普洱熟茶发酵的过程
普洱熟茶发酵的过程
普洱发酵进化——HEMA
普洱发酵进化——HEMA
普洱茶发酵属于哪种技术
普洱茶发酵属于哪种技术
“渥堆”可加速茶叶发酵
“渥堆”可加速茶叶发酵
普洱茶发酵制法介绍
普洱茶发酵制法介绍
你了解有关普洱茶发酵那些事吗
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关于普洱熟茶发酵的知识
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热点排行
1 普洱茶渥堆发酵需要多少时间
2 按照发酵程度来看普洱熟茶属于全发酵还是后
3 “押酵”从生茶到熟茶的涅槃
4 浅谈发酵对茶青造成的影响
5 轻发酵熟茶清爽，重发酵熟茶厚糯，谁的品饮
6 普洱茶独有的发酵过程自然发酵与人工发酵
7 普洱茶渥堆发酵一般需要多长时间？
8 普洱茶的自然发酵
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10 那些你不知道的普洱熟茶发酵工艺历史
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13 关于“脚踏车理论”普洱茶发酵原理
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18 普洱熟茶“渥堆发酵技术”工艺流程
19 叶底在普洱熟茶渥堆发酵中竟然这么重要
20 关于熟茶的发酵程度
21 普洱熟茶渥堆发酵为什么会“发不熟”
22 普洱熟茶发酵过程的变化你想知道吗
23 深度解析茶叶“发酵”之谜
24 轻发酵熟茶与重发酵熟茶到底哪一种更好？
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