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不是所有茶叶都适合放冰箱

时间:2023-09-09 15:08来源: 茶友圈 作者: 懂茶帝浏览:
茶友光芒问小懂:最近买了一款白茶,花了大价钱,具体多少不好透露。就是想问问应该怎么保存,放冰箱的话可以吗? 艾玛,这位茶友买了好茶也不贴出来和我们分享分享,高价的好茶,让大家也过过眼瘾嘛。小懂代表广大懂茶帝的茶友严肃批评这种吃独食的行为! 言归正传,茶
普洱茶
友“光芒”问小懂:最近买了一款白茶,花了大价钱,具体多少不好透露。就是想问问应该怎么保存,放冰箱的话可以吗?
艾玛,这位茶友买了好茶也不贴出来和我们分享分享,高价的好茶,让大家也过过眼瘾嘛。小懂代表广大懂茶帝的茶友严肃批评这种“吃独食”的行为!
言归正传,茶友的问题还是要回答的。关于白茶能否放冰箱,小懂请教了国家高级评茶师、资深白茶人士张婷婷女士,她说:白茶最好还是不要储存在冰箱,因为不论什么茶,由于冰箱内的湿度比较大,放在冰箱里都相对比较容易受潮。而白茶是需要后期的转化的,受潮的话会影响它的正常转化,容易出现返青的现象。即便是密封放在冰箱里,多少还是会因为冰箱环境的问题导致茶叶的受潮。
 
看来冰箱存茶的办法,不是对每一种茶都适用。这其中不仅会涉及到之前我们提高过的串味、变质等问题,对一些需要后期转化的茶也会有一定的阻碍。那么究竟哪些茶适合放冰箱,哪些茶不适合呢?
适合放冰箱的茶   
一般来说,绿茶和清香型铁观音,包括清香型的乌龙茶,就较为适合存放在冰箱里。因为相比于不放冰箱,这两种茶放在冰箱里可以降低氧化的速度,更有利于保持它们的鲜爽度和色泽。
不适合放冰箱的茶  
一般来说,乌龙茶(黑乌龙)、白茶、普洱茶茉莉花茶都不适合放在冰箱,其中的原因还是因为放在冰箱里会让茶受潮。需要“退火”的乌龙茶原本就没有必要放在冰箱低温储藏,不应该冒受潮的“风险”。
 
普洱茶和白茶,自然是由于后期转化的原因,特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。将这两类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。
茉莉花茶由于自己身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。
 
红茶适合贮藏在冰箱吗?   
可能大家已经发现了,说了这么多茶,怎么没看到红茶呢?那是因为红茶比较特殊,它能不能存放在冰箱里,还是有一些说法的。
关于红茶的贮藏,网上有一种说法:红茶本身容易储存,放在常温、洁净的环境就可以了。其实也不尽然。
曾经有研究发现:温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。
 
所以,红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。
亲,看了以上各种茶是否适宜存放在冰箱后,对茶叶贮藏的认识是不是更深一步了呢?严寒的冬天,自己注意保暖的同时,也别把不该放在冰箱里的茶置于冰冷潮湿的环境里哦。
 
(责任编辑:茶小仙)
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