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普洱茶营养成分介绍

时间:2020-06-06 13:53来源:网络 作者:佚名浏览:
云南茶普洱茶(大叶种)相比其它地区茶(中小叶种)一个最显著的特征,就是比其它产区的茶叶营养成分更高、更丰富,不仅酚类物质含量高,色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等也高于其它产区的茶树,就连矿物质内含的数量与质量也是其它产区的茶树所不能媲美的。
 
   云南普洱茶(大叶种)相比其它地区茶(中小叶种)一个最显著的特征,就是比其它产区茶叶营养成分更高、更丰富,不仅酚类物质含量高,色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等也高于其它产区的茶树,就连矿物质内含的数量与质量也是其它产区的茶树所不能媲美的。
   如维生素E(VEortocopherol),为二氢吡喃的衍生物。茶叶中VE含量比蔬菜和水果中含量要高,是菠菜含量的32倍、葵花籽油的2倍。含量一般为50mg~70mg/100g。过去,很多人误认为绿茶中的VE比普洱茶高,因普洱茶经萎凋发酵,一部分VE被酶破坏。但随着科技的进步,化学分析手段的提高,又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮,对VE的氧化起了保护作用,故普洱茶中VE的保留量也很高,甚至超过其它茶叶产区。有的竟高达290mg/100g。
   如叶酸(folicacid)即维生素B11,又称喋酰谷氨酸(PGA),由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸三部分连接而成。叶酸在一般茶叶中含量约为50μg~70μg/100g。高于很多植物。而由乔木大叶种制成的普洱茶,含有的叶酸竟达70μg~90μg/100g.。
   如肌醇(inositol),肌醇又名环已六醇,一种特殊形式的糖醇。由植物体内已糖环化而成,起磷酸储藏和磷酸化作用。不仅有游离型,而且还有其磷酸盐植酸钙镁型。肌醇为葡萄糖的异构体,在普洱茶中可达11mg/g,它随叶子成熟度增加而增加,与儿茶素的合成关联。也远高于其它茶系与茶种。
   再以茶叶内含矿物质为例,一般茶叶目前发现的矿物质近三十种,而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种,既便如此,仍有很多我们尚未发现的矿物质存在。
 
(责任编辑:润生)
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