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茶叶中到底有哪些精华呢?

时间:2019-09-04 09:52来源:茶文化知识 作者:佚名浏览:
茶叶中到底有哪些精华呢?
  茶叶是世界三大饮品之一,除了口感清香外,其中蕴藏的丰富物质也是人们喜欢饮茶的原因之一。
 
  俗话说“4斤青叶炒1斤”,那么这片小小的叶中到底含有多少精华呢?
 
  在茶叶中,75%的水分位于叶前端,剩余25%的营养成分大多集中在茶叶中后部和梗部。而这些营养又包括水溶性和脂溶性营养物质两部分,茶叶里只有12%的营养能被人体吸收。脂溶性营养如维生素、蛋白质等,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。
 
  但茶叶还有3种易溶于水的药用成分和营养成分,这也是我们饮茶可带来的直接益处。
 
  茶多酚:抗氧化的小能手
 
  茶叶的清香味,以及茶汤所呈现的青色都源于茶多酚,它对茶叶色香味的形成有很大影响。
 
  但需要注意的是,茶多酚并不是一种物质,而是茶叶中30多种酚类物质的总称,在茶叶内含物质所占比例最高,易溶于水。茶的浓度、刺激性一般都随着茶多酚含量的增加而增加。茶多酚的形成受温度等因素的影响很大。一般来说,夏季茶中的茶多酚的含量会比春、秋季的茶要多,因此夏季茶会更为苦涩。
 
  茶多酚是抗氧化物质,具有很好的抗氧化功能,可以消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抗菌杀菌等。
 
  咖啡碱:提神醒脑的良药
 
  茶叶中的咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质,同时,咖啡碱也属于生物碱的一种,生物碱早在古希腊时期就被认为是能治疗疾病的物质,是最古老的药物之一。
 
  咖啡碱对人体的益处主要体现在3个方面。
 
  首先,它能兴奋中枢神经系统,增强大脑皮层的兴奋度,从而使头脑清醒,消除疲劳,提高工作效率。
 
  其次,由于咖啡碱具有利尿作用,可以舒张肾血管、增强肾脏的血流量、提高肾小球的过滤率,对人体的肾器官也有好处。
 
  最后,咖啡碱可以松弛冠状动脉、促进血液循环和松弛支气管平滑肌,从而达到解痉平喘、治疗支气管哮喘的效果。
 
  氨基酸:保健的秘密武器
 
  喝茶能保健,这是人们经常听闻的一种说法,其实茶的保健功能主要来源于茶叶中的氨基酸。
 
  茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多种。其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,占茶叶中氨基酸的50%以上。
 
  茶氨酸具有很好的医疗保健功效,已用作保健食品和药品的原料。它能促进神经生长和提高大脑机能,从而增进记忆力和学习功能,并对帕金森综合征、老年痴呆及传导神经功能紊乱等疾病有预防作用;同时,它还具有增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇的作用;还能保护人体肝脏、增强人体免疫功能、改善肾功能、延缓衰老等功效
 
  饮茶不但对身体大有益处,而且也有利于我们放松身心,即便如此,我们还是要切记饮茶不可过量,少喝浓茶
 
  比如茶多酚会与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间长了会引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。
 
  过量饮茶,也会扰乱胃液的正常分泌,影响食物的消化,还可能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状。
 
(责任编辑:品茗在心)
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