唐朝陆羽在《茶经》中说，茶花的味道浓但是没有香味，香气都凝聚到叶子里面去了。世上所有开花植物几乎都是花香于叶，花艳叶素，花贵叶贱，唯独茶树，却是叶香于花，叶贵花贱。在这里，叶虽不美却是主角，花虽漂亮却为配角；花虽争奇斗艳，叶却傲于花丛。
花多美在外，茶之叶却美在内；花多香于外，茶之叶却香于内——那是一朵人间最美的绿色的花，那是一缕最醉人的心香。好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间，不仅尽享日月光华、饱餐风霜雨露，还远离污染、嘈杂的环境，一生与青山绿水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之说。
好茶需少女在清晨用嫩手去采，且经少女唇吻、嘴含，虽夸张，但在采茶制茶中，手汗、身脏、口臭、酒气及器具不洁、环境污浊等均为影响茶质的大忌。好茶品质清高、纯洁无瑕、一尘不染，“从来佳茗似佳人”（苏东坡语）。茶，是温馨芬芳的故乡，是清洗心灵的地方
人们常说：“一斤碧螺春，四万春树芽。”甚至一斤碧螺春要6万至7万个茶芽才能制成。我很难想象，要想获得百斤茶叶，需头戴斗笠、身挎竹筐、顶着烈日、弯着身子，穿梭于茂密茶园，用手细心摘下一片嫩绿的茶芽，然后放入竹筐，这样的动作竟需要重复六七百万次。原来，每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。
明代《茶疏》说：“水为茶母。”茶再好，也离不开水。好水沏好茶，好茶需好水。用泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水等不同的水泡出来的茶味道是不同的。古人曰，八分茶遇十分水，茶也会变成十分；八分水去泡十分茶，那茶也只有八分了。水离开茶还是水，但平淡无味，茶离开水不是茶。一滴水的芬芳在于茶，一片茶的芬芳在于水。水，是茶的知音；茶，是水的情人。茶一生为水而绽放，水一生因茶而芳香。
“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。”茶是一种很有灵气的植物，与自然之水结合便会成为清香之水，让你饱尝春天的味道；与心灵之水相融便会成为灵魂之水，让你尽品生命的真味。上有草，下有木，人在草木间，乃古老又年轻的“茶”字。不知古人为何要这样造这个“茶”字？其实，茶真正的味道蕴藏在拥有人间最美大味的山水草木之中。人在草木怀抱，人与草木相依，人同大自然融为一体才能孕育出世上最浓郁的茶香、人脱离大自然或任意践踏大自然，还会获得这缕缕清香吗？
每一种茶有每一种茶的味，高山茶不同于丘陵茶，丘陵茶不同于平地茶，即使同一地产的茶味道也不会完全相同。而每一个人饮的茶又有每一个人的味，每一次饮又有每一次的味。再好的茶不一定适合每一个人的口味，再苦涩的茶也有人能喝出芳香。
茶，在不同时间喝有不同的味，在不同地点喝有不同的味，在不同季节里喝有不同的味，在不同天气、景色、氛围（如月下、花前、竹林、雨中、雪夜等）喝有不同的味，在不同心情下喝有不同的味，与不同人喝有不同的味。茶有千般味，人有千般味，只有自己知。有时一杯茶、一个瞬间即可铭记永远、香透一生。
