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普洱茶的冲饮方法

时间:2024-03-02 14:42来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶的冲饮方法前准备要选水:在云南冲泡普洱茶用水丰富,山泉众多,昆明附近也有许多好山泉,如西郊的妙高寺、西山,宜良宝洪寺,澄江西龙塘等等,都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点:有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的,也有同时兼顾几个特点的。选水一
普洱茶
 
    普洱茶的冲饮方法前准备要选水:在云南冲泡普洱茶用水丰富,山泉众多,昆明附近也有许多好山泉,如西郊的"妙高寺"、"西山",宜良"宝洪寺",澄江"西龙塘"等等,都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点:有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的,也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人时兴到野外取水,以活水烹,达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高叶的活性和香气有着积极的作用,但就普洱茶尤其是陈年普洱茶而言,山泉水如经过陶缸"养水"后再烹茶,对于展现普洱茶的"陈韵"效果更佳。山泉水为首选,纯净水次之,自来水也可。
  普洱茶的冲饮方法前选器皿:
  1、选茶壶:普洱茶的冲饮方法以高透气性的墨砂为首选,紫砂壶次之,因为墨砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。普洱茶壶容积要相对宽松,便于普洱茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶"以小为贵"恰恰相反。二三人同饮普洱茶,一般用250毫升墨砂壶或紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新墨砂壶要用浓茶水煮一煮,以去除"窑味"和土味,并经使用一段时间(俗称"养壶")后再冲泡好茶,达到"壶熟茶香"的效果。此外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶
  2、烧水:现今常用"随手泡"烧水,比较方便。如果冲泡一些比较好的普洱茶时,应以铜壶明火烧水,以保持泉水的活性和提高水温。
  3、茶杯:以高档细墨砂为首选,也可用白瓷或青瓷。普洱茶杯应大于功夫茶(乌龙茶)用杯,以厚壁大杯大口饮茶,这既适应普洱茶醇厚香甜的特性,也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗
  4、公道壶:普洱茶的冲饮方法以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为"陈红酒"、"琥珀"、"石榴红"、"宝石红"等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节之一。
  5、剥茶起:形状象起子,以硬木或硬竹子制作,用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶,既能保持茶条的完整,减少碎末茶,又便于面茶与里茶的搭配,准确反映紧压茶的品质。
  备茶:对于普洱紧压茶,茶性有里外之分,即便是一块里外用料一致的紧压茶,随着存放时间的延续,表茶和里茶的茶性也有区别。所以,在饮用之前,应将紧压茶解散,放入墨砂陶罐里让其散散气,同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶,饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用,其品质优于现解块现开封现冲泡。
 
(责任编辑:大润大品)
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