当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

冲泡时关于投茶量的知识

时间:2015-07-20 18:21来源:未知 作者:玲儿浏览:
平日里喝茶,可能会出现茶太浓了或者太淡了的情况。究其原因,十有八九是因为投茶量不准确造成的,茶叶放多了,茶汤自然浓烈。所以,有道君邀请小伙伴们来一起学习投茶比例的知识,这样就能更好把握好泡茶效果了! 许多刚刚接触茶叶的朋友,会在泡茶的时候问到同一个问

普洱茶

    平日里喝茶,可能会出现太浓了或者太淡了的情况。究其原因,十有八九是因为投茶量不准确造成的,茶叶放多了,茶汤自然浓烈。所以,有道君邀请小伙伴们来一起学习投茶比例的知识,这样就能更好把握好泡茶效果了!

    许多刚刚接触茶叶的朋友,会在泡茶的时候问到同一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”虽然泡久了有经验了自然就会明白,但秉持着解决问题的态度,我们还是来基础性地讲解一下关于投茶量的知识。

    一、按比例投茶
    茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水(乌龙茶紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例),这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说,你手上的能装400毫升的水,那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
    但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的,在没有硬指数的情况下,不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。
    下面,我们将由盖碗这个常见的泡茶工具来好好说说。

    二、按体积投茶
    1、绿茶黄茶
    普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得块,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
    不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;而是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是90——95℃的水,可能会根据实际的情况作出微调。
    2、红茶
    小叶种红茶:祁门红茶,大叶种红茶:云南红茶
    茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。
    红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。
    3、乌龙茶:
    乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
    球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,可一定要记得哦。
    4、紧压茶:
    紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。
    为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
    5、白茶
    由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
    白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!

    三、其他泡茶法的投茶量
    除了常见的泡茶以外,一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。
    比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会比较慢,且茶叶一直浸在水中,所以即便茶碗较大,也不要投放太多的茶量,不然茶汤很容易变浓;
    比如调饮茶——最常见的奶茶,茶水比例差不多1:30。因为制作过程中会加奶,所以可以把茶汤泡制得浓一点,这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶:
    比如冷泡茶——冷泡茶的特点是冷水浸泡,且浸泡时间很长,夏天的时候甚至会过夜,所以投茶量不用太大。按体积来投茶的话,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了,而紧压茶适当减少,以免茶汤过浓。
    泡茶本身是个逐渐熟练的过程,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶,几经“修炼”,你肯定会拿捏一份最适合自己口味的投茶量来。
 

(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:泡茶方法 祁门红茶 制作过程 发酵的茶 耐泡度 红碎茶 
热点排行
相关文章
我们泡茶投茶量为什么放7g?
我们泡茶投茶量为什么放7g?
泡乌龙茶投茶量
泡乌龙茶投茶量
精确把控6大茶类投茶量让你的
精确把控6大茶类投茶量让你的
为什么盖碗投茶量为7克
为什么盖碗投茶量为7克
不知道投茶量你的茶就白喝了
不知道投茶量你的茶就白喝了
学习冲泡普洱茶先从掌握投茶量
学习冲泡普洱茶先从掌握投茶量
投茶量放对了茶汤味道也好了
投茶量放对了茶汤味道也好了
泡茶时如何正确把握投茶量
泡茶时如何正确把握投茶量
泡普洱茶时的投茶量多少很重要
泡普洱茶时的投茶量多少很重要
冲泡普洱茶投茶量要多少才合适
冲泡普洱茶投茶量要多少才合适
不是茶不好--只是投茶量不准确
不是茶不好--只是投茶量不准确
各种茶类冲泡之投茶量攻略
各种茶类冲泡之投茶量攻略
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号