首先应该先拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块，年代很久的普洱茶生茶或普洱茶熟茶茶饼，用手轻轻摇动或拨动， 普洱茶就会一片片散落下来；对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀；沱茶通常压制得比较紧，可从唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
其次是通风透气，将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处，为的是将普洱茶内的陈宿杂味吹散出来，注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射,一般需要二三日，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。可任意先用开水冲烫、浸泡后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。
