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熟普和生普醒茶应该用多少度的水?该注意什么?

时间:2019-11-14 10:00来源:风轻云淡高山流水2900 作者:佚名浏览:
熟普和生普醒茶应该用多少度的水?该注意什么?
为什么要醒茶?唤醒处于休眠陈化过程中的普洱茶。通过让它与空气、水分充分的接触,苏醒过来伸展开来,重新焕发出原味本味,以更加有利于冲泡饮用。
 
醒茶有两种方式。干醒: 指冲泡前的唤醒,通过改变普洱存储方式,达到唤醒茶质,凝聚茶香的目的。一般采用陶罐、紫砂罐进行干醒。湿醒: 通常也称为: 润茶温润泡。是指冲泡时的唤醒,通过提高温度,使普洱茶进一步的苏醒过来,释放原味本味。
 
㈢普洱茶有生、熟、新、老、之分。普洱茶因加工工艺不同,而有生、熟之分。因陈化时间不同,而有新、老之分。
 
㈣ 不同的普洱茶醒茶的方法不同。
 
①新生普醒茶方法。因是新茶,还没有经过存储陈化,因此,只需要在冲泡前,将茶饼撬散,放置于温湿度适宜、避光、干燥通风、无异味、的环境中1~2小时后,即可冲泡饮用了。
 
②新生普的醒茶温度。为了避免产生过熟现象,新生普的醒茶水温控制在90~95℃之间即可。采用快速出汤,即入即出的冲泡手法,醒茶1~2次即可。
 
③ 老生普的醒茶方法。
 
老生普因陈化时间较长,醒茶就是必不可少的了。
 
●如无异味。先闻老生普的气味,如无异味、仓味,杂味、将撬散的老生普放置于干净的陶罐、紫砂罐中静置,第二天便可饮用。
 
●如有异味。
 
先在空气中静置。先将异味较重的老生普,放置于温湿度适宜、避光、清洁、干燥通风、无异味的环境中静置1~2天,让它与空气充分接触,促进其进一步的氧化,提高茶叶中酶的活性
 
干醒。将异味较重的老生普用绵纸包好,放入干净的陶罐、紫砂罐中,静置干醒。干醒时间通常在2周左右,具体时间需要根据异味散发情况而定。
 
湿醒。干醒后的老生普,在冲泡前,将茶叶放入紫砂壶中,用沸水淋,通过提高温度的方法,进一步去除老生普中的异味,这样醒茶更加有利于茶叶香气的释放。
 
④ 老生普的醒茶温度。用沸水醒茶,采用快速出汤即入即出手法,醒茶1~2次即可。
 
⑤新熟普的醒茶方法。新熟普经过渥堆发酵,会有堆味、燥火味、一般情况下,需要静置半年以上再饮用。
 
●干醒。先将茶饼撬散,用绵纸包好,放置于干净的陶罐、紫砂罐中,利用它们的双气孔结构,去除新熟普中的堆味、燥火味。将紫砂罐放置于通风透气、干燥、避光、无异味的环境中静置。以新熟普的异味程度决定静置时间。
 
●湿醒。冲泡时,将新熟普放入紫砂壶内,注入沸水,以盖过茶叶表面即可,采用即入即出的手法,快速出汤倒去。湿醒1~2遍即可。
 
⑥ 新熟普醒茶温度。新熟普采用100℃沸水醒茶。
 
⑦ 老熟普醒茶方法。
 
老熟普因陈化时间较长,会有一些仓味、异味、杂味存在。
 
●如无异味。老熟普的醒茶方法与老生普相同。先闻有无仓味、异味、杂味、如果没有异味,将撬散的老熟普放入紫砂罐中,第二天便可以饮用。
 
●如有异味。先在空气中静置。将老熟普放置于,通风透气、温湿度适宜、干燥、避光、清洁、无异味的环境中静置1~2天,让它与空气充分接触去除异味,起到加快氧化,提高茶叶中酶活性的作用。
 
干醒。将异味较重的老熟普用绵纸包好,放入干净的陶罐、紫砂罐中,静置干醒。干醒时间根据异味散发的情况而定。
 
湿醒。冲泡时,将老熟普放入紫砂壶内,采用100℃沸水醒茶,注入沸水,以盖过茶叶表面即可,采用即入即出的手法,快速出汤倒去。湿醒2遍即可。
 
⑧ 老熟普醒茶温度。老熟普醒茶温度采用100℃沸水进行即可。
 
● 个人观点。本醒茶方法是个人观点,如有不同看法,可以评论留言,互相学习。
(责任编辑:品茗在心)
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