进入冬天，气温开始下降，北方飘起了白雪。
窗外天寒地冻，屋里一片暖和。
软垫上，一群老友围坐在茶桌前，笑笑谈谈，也不觉冬天的寒。
看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。
不过，也有茶友还没掌握好煮茶的技巧，时常会询问掌柜一些问题。
所以，我们也总结了一些在煮茶时候会碰到的小问题，一起来给大家解答。
01
煮茶要不要洗茶？
洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；
煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。
02
哪些器具更适合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。
但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。
而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。
因此，在器具上陶壶最适合煮茶。
03
什么茶适合煮呢？
当然，也包括了老普洱茶在内。
煮老乌龙茶，也自然成为茶会上的一道风景线。
04
适合煮多长时间？
煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。
这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。
若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。
掌柜一般是煮四五道左右。
05
煮茶还有两种方式？
一、直接煮茶
投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。
煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。
06
煮茶和泡茶有哪些区别？
煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行。
泡茶则相对要掌握比较多的技巧。
而口感上的区别：
一、提升茶叶香气
陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
二、汤感不同
煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。
07
煮茶过程中容易忽略的细节
一、第二次加水
煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。
二、留根续水
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。
煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。
一壶茶，可以带给我们的，也许是这个冬天最雅致的温暖呢。
(责任编辑：茶小仙)
