古人有八大雅事：琴棋书画，诗酒花茶。
善琴者，通达从容。善棋者，筹谋睿智。
善书者，至情至性。善画者，至善至美。
善诗者，韵至心声。善酒者，情逢知己。
善花者，品性怡然。而善茶者呢？
则陶冶情操！
什么是武夷岩茶？
茶叶被人们发现后 ，经历药用、食用、饮用的更迭，成为华夏子民血液里不可缺少的一部分，因此有“琴棋书画诗酒茶”和“柴米油盐酱醋茶”的说法，足见人们对茶的使用不仅体现在文化层面，更见诸于日常生活。
自然茶叶品种不胜枚举，茶类便有青茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶、红茶之分。而我们——武夷岩茶研究院重点讲述的就是青茶的代表——乌龙茶的其中一个品类——武夷岩茶。武夷岩茶为乌龙茶类，被称为“奇茶”。制作方法介于绿茶与红茶之间，兼具绿茶之清香与红茶之甘醇。其品目众多，有大红袍、铁罗汉、水金龟、肉桂等。
武夷岩茶以茶树品种命名，自然是种类繁多。武夷山是茶树品种王国。武夷山36峰、99岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶。生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧、醇厚的品质，传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的、与木有关的碳香和火香。
为什么要喝武夷岩茶？
武夷茶能够在历史更迭中始终处于佼佼者地位，并成为红茶和乌龙茶的发源，与其优异的茶叶品质有着至关重要的联系。而其优异的品质，得源于武夷山优越的环境。
1、优越的自然环境
武夷山脉主峰横亘，有“华东屋脊”之称的黄岗山及周围海拔千米以上的几十座山峰北拒寒流、南迎海洋性暖风，形成独特的小气候，加之岩峰耸立，形成“曲曲山回转，峰峰水抱流”的地貌，因而“高山之阴，日阳之早”，此丹霞地貌恰为茶所喜——年平均气温18℃，有效日照长达1350h/年，湿度80%。
2、独到的制茶技艺
武夷岩茶的制作工艺是一代代茶人，300多年来不断总结、摸索所得。岩茶的特征是发酵程度高、足火炭焙，因而具有“熟香型”的特点。其制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。
武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间存放。
3、全面的保健功效
武夷岩茶因其独特的制作工艺，即保有绿茶的清香，又拥有红茶的甘醇，不论是口感还是感官都是一种享受。且岩茶是发酵茶，性温，很多茶性寒、胃不好的人，喝多会造成胃粘膜损伤，而岩茶则不会对肠胃造成损伤，是唯一适合一年四季品饮的茶类。
4、古为贡茶之选
史料记载，早在宋代，武夷茶就已成为贡茶。元朝时期朝廷更设置“御茶园”以监制贡茶。
(责任编辑：茶小仙)
