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茶具的茶香不可以总是作为判断茶好坏的依据

时间:2018-11-10 10:50来源:千叶茶事 作者:佚名浏览:
茶具的茶香不可以总是作为判断茶好坏的依据
泡茶的过程中,杯具上会凝留香源,因此品茶的人,会习惯性的嗅杯底,杯盖,公道杯,以做享受,无可厚非。此举虽利于欣赏茶香,却不利于初学者鉴别
 
其一,人体的嗅觉比味觉发达,所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气,初学者如果将注意力一味的放在不结合茶汤,独立的嗅觉上,就如同练习钢琴时老拿最灵活的一个食指弹奏,开始倒是方便,久而久之,其他指头得不到平衡发展,就钝化了。
 
其二,不论何种茶类,只要香的挥发性高,就会在杯具上留下比较令人愉悦的气味,人体嗅觉具有灵敏性优势,,长期关注杯具上的气味,会令初学者对此形成依赖,一叶障目。
 
其三,杯具上的茶香,并不能等同于真正的茶汤中的茶香,譬如铁观音,单从,甚至普洱茶,其弥留在杯底的气味的差别其实并不大,但喝起来却是完全不同的,习惯性以杯具上的气味来判断茶,会导致信息不对称,令初学者舍本逐末。
 
举例:以普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶,存放一段时间后,气味挥发性较好时冲泡,其杯具上弥留的气味也会非常强,也很令人愉悦。。。
 
(责任编辑:品茗在心)
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