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首次使用古树毛茶,赢得港台盛誉?97水蓝印有哪些不为人知的细节

时间:2022-11-10 15:49来源:老茶资讯 作者:小茶胡浏览:
97水蓝印绵纸上方那行“云南七子饼茶”中,“七”字相对宽扁大气,俗称“大七”,大七版外包总结为“1993年后首次出现,1996年后大量使用”,此前一直为小“七”。
勐海茶厂的明星品里,有这么一款品:它是拼配茶,却又罕见地使用了古树料;诞生不过30年,却被尊称为“印”;当年没有过多宣传,却赢得业界盛誉...
 
它就是90年代十大标杆茶之一的97水蓝印,今天这篇文章,就来和茶友们聊聊这款茶上一些不为人知的细节。
 
97水蓝印是大树料吗?
 
一直以来,行业里都流传着一种说法,那就是在计划经济时期,几大国营茶厂都存在“细嫩台地茶滇红滇绿,粗老大树料做晒青毛茶”的做法。
 
邹炳良先生也曾解释过这个问题:“凡是大树茶、高山茶,都是做饼茶,这种是客观条件限制了。勐海地区,凡是有台地茶,(至少)要72年以后才有台地茶呢,以前不有,都不发展这个台地茶。
 
凡是交通方便的地方,勐海茶厂都设立初制所,做红茶;凡是交通不方便的地方,要牛驼、马驼、人背的地方,都是由老百姓做晒青毛茶,这些都是高寒山区,所有这些地方,都是些古茶树,所以那个时候做饼茶,都全部是大树茶...”
 
这一说法是否正确,我们可以再看当年那波台地茶热潮,上世纪七、八十年代开始,云南茶叶界出现了向浙江、江苏等产茶区学习与效仿的热潮。
 
学习的具体措施,包括但不限于古茶树矮化实验、茶树的苗种培育、人工栽培等诸多尝试,台地茶“横空出世”,并逐渐形成“现代茶园”的概念。
 
尤其是在1986年,云南省从世界银行贷款买来海量树苗,种植了大约100万亩台地茶,从这一年开始,云南各地新增加的台地茶种植就一直没有停顿过。
 
政府大力推动,加上各种政策财力扶持,使得台地茶在短短二十年间,一跃成为云南茶界的主流,这些台地茶料大量运用于出口滇红,滇绿等茶叶品类上。
 
而就普洱茶而言,需要人背马驮的偏远山区,由于客观条件限制,一直是以大树料为主,由茶农自己制作晒青毛茶,此前交由供销社,后来茶厂过来收购。
 
而到了90年代中后期,情况又发生了转变,自由市场的出现使得港台茶商可以上山做茶,尤其是品饮经验丰富的香港茶商,在选茶上有一个独到的秘诀——“厚”。
 
所谓“厚”,其实就是指普洱茶内质丰富,毕竟传统港仓本就追求快速陈化,茶质不够“厚”的普洱茶,很容易在存放过程中陈化到位,失去上升空间。
 
后来香港茶人慢慢发现带有烟味的茶往往更“厚”,而这种茶大多是茶农采的古树茶,并使用做饭用的铁锅杀青,在制作过程中难免吸入烟味。随着香港茶商的带来,内质厚的古树料观念逐渐普及开来。
 
由此,勐海茶厂也对这些“农民茶”改变了看法,在1997年制作7542时,尝试选用部分茶农初制的古树毛茶,参与茶叶拼配,在选料上做出了重大调整。
 
这批7542的骨架以粗壮古树茶菁为主,同时为了均衡口感,还拼进去了很多高等级嫩叶与芽头,在当年算是用料非常独特的一款茶,带有一些实验性质,没想到却在后来一泡而红。
 
由于这款茶绵纸上的八中“茶”字为水蓝色,且后期陈化后品质突出,有印级茶时代的品质风范,这款1997年由勐海茶厂生产的7542配方青饼,被称为“97水蓝印”。
 
97水蓝印的品质如何?
 
当年条件有限,97水蓝印中的“印”是手工盖章上去的,经过20余年转化,呈现出淡淡的水蓝色,有时也会出现盖印模糊或油墨晕染的现象,都属正常。
 
据说97水蓝印的棉纸,是勐海茶厂有史以来最薄的,这种绵纸为手工制作,质地柔软,十分轻薄,透过棉纸,能清晰看到里面内票上的字。
 
97水蓝印绵纸上方那行“云南七子饼茶”中,“七”字相对宽扁大气,俗称“大七”,大七版外包总结为“1993年后首次出现,1996年后大量使用”,此前一直为小“七”。
 
此外,97水蓝印还有着繁体“葉”与大字简体厂内飞等特征点,这两个概念都相对好理解,这里就不一一介绍了。
 
作为一款主销香港的茶品,很多97水蓝印都进过一段时间传统港仓,因此市场上的97水蓝印,呈现出品质出现参差不齐,纯干仓一茶难求的局面。茶友们在选购时,不仅要分辨真伪,更要了解仓储。
 
(责任编辑:茶小仙)
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