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普洱茶的历史文化及发展进程

时间:2021-10-28 14:48来源:彩农茶 作者:佚名浏览:
普洱茶的历史文化源远流长,关于普洱茶的一些文献记载,作为基础知识,也是需要进行一些简单的了解和掌握的,这对于我们认知和更深入的交流普洱茶,也是有助益的。
普洱茶的历史文化源远流长,关于普洱茶的一些文献记载,作为基础知识,也是需要进行一些简单的了解和掌握的,这对于我们认知和更深入的交流普洱茶,也是有助益的。
  
云南是中国乃至世界茶树起源地,是世界上最早发现、种植、制作、饮用茶叶的地方。最早的文献记载,历史最早可追溯到上古神话时期,据《本草经》记述:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”唐代大茶圣陆羽,在其《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公......,茶者,南方之嘉木也。”晋·常璩在《华阳国志·巴志》中记载:"周武王伐纣,实得巴蜀(西南八个小国其中有淮国)之师,茶蜜皆纳贡之"。周朝《诗经》中,就有茶诗,《国风·邶风·谷风》载:"谁谓荼苦,其甘如荠"的诗句。唐樊绰《蛮书》记:"茶出银生,城界诸山"的记载。宋代李石的《续博物志》亦有"茶出银生诸山"的记载。明代谢肇淛在《滇略》中记载“士庶所用,皆普茶也”。清乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》:“普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名普洱茶”。清道光年间,檀萃《滇海虞衡志》云:“普茶名重天下”。清阮福《普洱茶记》云:“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”。
 
从文献记载,结合普洱茶重大发展进程,我们可以将普洱茶分为几个重要历史时期:
 
一、起源期:上古神农氏时期至宋代,《茶经》记述:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”,这是普洱茶起源和发轫阶段。
 
二、鼎盛期:明清时期,辉煌的贡茶历史,普洱茶发展到达鼎盛时期。明代谢肇淛在《滇略》中记载“士庶所用,皆普茶也”,皇亲国戚,达官显贵,平民百姓,喝的都是普茶。清道光年间檀萃《滇海虞衡志》载:“普茶名重天下……茶山周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处”;普茶名重天下,茶山周八百里,入山作茶者数十万人,这样的空前盛况,至今未及。清阮福《普洱茶记》载:普洱茶名遍天下,京师尤重之。普洱茶名动天下,京城尤甚。清末柴萼《梵天庐丛录》说“普洱茶产于云南普洱山,性温味厚……,产易武、倚邦者尤佳,价等兼金”,价等兼金,记述了普洱茶的贵重之至。
 
三、号级茶时期(1733年-1949年)。也称“古董茶”时期。1729年,普洱府成立,1733年,普洱府成立后的第四年,清王朝第一个茶号,同兴号茶庄在普洱府成立,随后同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、宋骋号、江城号、敬昌号等各商号相继成立,不仅在茶内压有内飞(糯米纸印上名称),整筒还有大票,所有的大票文字都有“以此票为证,谨防假冒”的字样。普洱饼茶,这时期称七子圆茶,为规范计量便于缴税,清政府统一每饼圆茶357克,7片一筒刚好约2.5公斤,12筒一件,刚好约30公斤。这个时期,号级茶原料多来源于江内古六大茶山
 
四、印级茶时期(1949年-1967年)。1949年新中国成立后,中央贸易部成立中国茶业公司,将茶叶纳入国家统购统销管理,实行公私合营体制,私营号级茶退出历史舞台。1951年12月15日,中茶公司“中茶”牌商标正式启用,这是新中国成立后,第一个茶叶商标品牌,绿色“茶”字由八个红色的“中”字环绕着,代表着红色中国出品的绿色茶叶。这时期,普洱茶包装统一使用“中茶牌”商标,以包装纸上,中间“茶”字的不同颜色标示命名,分别称为红印黄印蓝印绿印四种,称为印级茶。
 
五、七子饼时期(1968年-1989年)。1968年,“中茶牌”圆茶改名为“云南七子饼茶”,茶饼包装都印有“云南七子饼”的字样,统称“云南七子饼”,印级茶时代结束,七子饼茶时代开启。以唛号命名普洱茶,诸如75427572等,前面两位数字“75”代表配方年份,第三位数代表用料等级,第四位数代表生产厂家,昆明茶厂尾数为1,勐海茶厂尾数为2,下关茶厂尾数为3,普洱茶厂尾数为4,该四大国有茶厂成为当时的主角。1973年,开始试制普洱熟茶,从此,普洱茶分为了生普熟普两种。
 
六、新生代时期(1990年至今)。1990年,在普洱茶历史上有着重要意义,国营茶厂一统天下的时代到此结束,各家私营股份制企业开始出现,百花齐放的市场竞争格局正式开启,私营企业开始出现野生茶、荒野茶、野放茶、千年野生茶古树茶大树茶的概念,多是有名无实,市场热度也不高。90年代末,易武、景迈等山头纯料茶概念开始出现,品质细分渐露头角,普洱茶开始进入百家争鸣、百花齐放的全新时代。1990年至2004年,这个阶段,单一国营体制向国营加私营并进转变,这阶段,私营企业在品质要求、产品开发和经营观念上,受国营时期的影响都仍较为严重,诸多私营茶厂,多为原国有茶厂改制出来后,创立自己的私营茶厂,其对品质的细分和经营的拓展上,相对较为保守。2000年左右,山头小众玩家开始渐渐出现,古六大茶山,易武、老班章老曼峨、南糯山等等山头茶开始渐渐兴起,品质的细分渐向小区域化产区演进。2004年至2006年,由江内古六大茶山开启的小产区细分,向临沧思茅等其他产区推进演化开来。2006年后,大量私营茶企建立,普洱茶小区域的细分成为市场主导,引领普洱茶市场自2006年雪崩后快速拉升。2010年后,小产区细分渐发展到严重过度。
  
新生代普洱茶,发展进程简略概况:
 
第一阶段:国营时期,传统唛号拼配。多为茶园茶,稳定的配方、口味一致,相同的包装不同批次区分,如7542青饼101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。
 
第二阶段:1996年,随着计划经济的深化改革,多种所有制和多元化包装形式出现,其制作为唛号拼配,但在包装上有不同的形式出现。如96年勐海大益,出现了第一批紫“大益”商标,如橙中绿,在外包装上把传统绿色茶字改为橙红色。
 
第三阶段:到了1996年,野生茶、野放茶、大树茶概念出现,代表为96年云南省公司9682野生青饼,多为混拼,只追求概念,不太讲求口味。这一时期,普洱茶加工制作还出现了新的方法,用放旧的青毛茶来压制,市场称为翻压茶。同时也出现了生熟配,不同程度拼配的概念,代表为8972砖、8892饼等。
 
第四阶段:到1999年,山头纯料茶的出现,代表了野放茶的混拼向地区纯料及山头纯料概念的转变。多个私营茶厂成立,多元化包装及商标形式的出现,使普洱茶进入百家争鸣、百花齐放的时期。
 
第五阶段:1999年至2004年,山头古树纯料概念,从小圈子向市场外延,开始逐渐兴起。到2004年,名山古树纯料茶开始渐渐崭露头角,市场上开始大量出现老班章、易武、麻黑刮风寨曼松冰岛昔归等区域山头名山古树纯料概念及包装的茶品。
 
第六阶段:到2006年,马帮进京,普洱茶市场发展达到第一个巅峰,老班章春茶最高报出1500元每公斤的山头天价。同年,普洱茶市场雪崩。
 
第七阶段:到2012年,普洱茶市场自2006年回落后,缓慢攀升,以山头古树纯料为代表的市场,异军突起,2008年到2012年快速拉升,迎来普洱茶第二个发展高峰期。
 
第八阶段:2012年至2019年,普洱茶市场整体稳步上升,以冰岛为代表的个别名山头,价格开始急速拉升,另一个极端是山头纯料产区越来越细分,小微产区开始出现,高杆、单株、野生、猫耳朵等开始大量充斥市场。柑普及碎银子大量充斥市场。2018年,以厦门博览会及后续跟进的深圳茶博会为引领的茶空间开始兴起。
 
第九阶段:2020年到今,2020年,疫情开始大爆发,各行各业都受到不同程度的影响,普洱茶市场,网络直播卖茶,开始全面高歌猛进,在直播热潮推动下,普洱茶产品小量化,方便化,多元化开始大量兴起。
(责任编辑:茶小仙)
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