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白茶、绿茶、普洱茶、红茶、岩茶到底怎么冲泡

时间:2023-11-29 09:33来源:小陈茶事 作者:村姑陈浏览:
茶,始于神农时代,与中华文化并肩走过数千年的时间长河;
普洱茶
,始于神农时代,与中华文化并肩走过数千年的时间长河;
源远流长的中国茶文化,糅合了儒、道、佛诸派思想,独成一体,历久弥新,生生不息。
陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》谓:"茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。"
可见茶文化在我国的繁荣。
 
我国所产的茶叶分红、绿、青、黑、白、黄六大类。
红茶是经过"全发酵"的茶,品质特点是红汤红叶、香甜味醇,如正山小种、金骏眉等。
绿茶,属"不发酵茶",品质特征为清扬绿叶,形美、色香、味醇,如西湖龙井茶碧螺春等。
青茶也称乌龙茶,属"半发酵茶",外型条索粗壮,色泽青灰有光泽,茶汤呈金黄色,香气馥郁芬芳,花香明显,叶底绿叶红镶边。如铁观音大红袍等。
黑茶属"后发酵茶",是中国特有的茶类,色泽黑褐,粗老,味道较重,存放的时间越久,其味道越醇厚。汤色橙黄至暗褐色,有松烟香。如青砖茶普洱茶等。
白茶是一种表面满披白色茸毛的"轻微发酵茶",是我国茶类中的特殊珍品,有"一年是茶,三年是药,七年是宝"之说,其毫色银白,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜香醇厚,叶底嫩匀。如白毫银针、寿眉等。
黄茶属"轻微发酵茶",因为制作运用特殊的"闷黄"工艺,所以造就了其"黄汤黄叶"的特点。如君山银针、北港毛尖等。
不同的茶类为什么要用不同的茶具冲泡呢,在茶圈有句话叫“一事一茶”,可见此事的重要性,就让村姑陈带你们去了解一下吧。
 
一、红茶
红茶建议使用白瓷盖碗冲泡,衬托茶汤的同时,又增益茶香,方便闻茶香,闻杯香。
红茶经过长时间高温浸泡能让茶香更浓,还能更好的发挥养生的作用。
将茶汤倒出后,可根据口味加糖、奶、蜂蜜、香槟等调饮。
 
二、绿茶
绿茶用玻璃杯冲泡可以观茶叶在热水中渐渐舒展开,心情自然也就随之舒畅,口感清、鲜、甜。
冲泡时水温以80℃为最佳,茶与水的比例大约为1:50〜1:60为宜,冲泡时间两到三分钟即可,注水时应采用“凤凰三点头”的手法,将水加至七分满,意为“七分满,三分情”。
 
三、青茶
青茶即乌龙茶,盖碗与紫砂皆可泡之,不过各有利弊,且听我慢慢道来。
盖碗:能泡出茶的本味,口感层次分明,方便闻香。
紫砂壶紫砂壶泡乌龙茶,茶汤的口感会更加醇厚,不过紫砂多空,会吸收一部分茶香。建议茶友们还是使用白瓷盖碗。
冲泡时水温以100℃为最佳,茶叶装至容器的一半以上,且第一泡要用来洗杯,不可饮用。
 
四、黑茶
提起黑茶,就不得不提普洱,相对来说普洱还是建议用紫砂壶冲泡,普洱经过陈年发酵,冲泡的时候要用沸水才能激发茶性
而紫砂壶散热慢,保温性能好,能够长时间保持高温,促进干茶内含物质析出,是茶汤浓醇。
而且,紫砂壶多孔,能够吸收一些杂味,使普洱茶味道更醇。
冲泡需使用100℃的沸水,第一泡需用10〜20秒快速洗茶,可使茶香更醇厚。
 
五、白茶
白茶推荐使用白瓷盖碗或玻璃杯冲泡,黑瓷与白茶之间色彩的对比让人看起来赏心悦目,而且口感纯正,
玻璃杯则更能凸显茶汤的本色,味道更佳清、纯。
冲泡白茶时要选择水质较好的水,水温以100℃为宜。
 
六、黄茶
冲泡黄茶使用的一般是玻璃茶具,可以看到茶叶在水中冲泡的整个进程和整个形状的舒展,尤其黄茶中的君山银针更有着“三起三落”的奇迹,冲泡温度以85℃〜90℃为宜。
值得一提的是黄茶也有人使用银质茶具进行煮茶,也不失为一种休闲放松的好方式。煮茶时先将茶饼研磨待用,将水煮至微沸,倒入茶末,煮至三沸,均匀倒入杯中,取雨露均沾,同甘共苦之意。
酒是风流侠士袖中的长剑,“十步杀一人,千里不留行”;
茶是白衣少年手里的狼毫,“绿衣捧砚催题卷,红袖添香夜读书”。
一片叶,一壶水,一语烟朦;一盏茶,一抹香,一句人生。
(责任编辑:茶小仙)
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