当前位置: 普洱茶 > 普洱茶栽培 > 茶树知识 >

普洱茶口感与茶树的关系

时间:2016-01-29 14:12来源:未知 作者:玲儿浏览:
普洱茶从种植、加工、商品流通,最后到茶客的品茗杯是一个复杂的体系。当你真正的走进普洱茶世界之后,发现玄机暗藏各个环节的资深人士拥有自家秘笈,如同武林高手深不可测,好比进入了江湖。老张从十年前泡在马连道,喝着又苦又涩的普洱茶,对应着商家灌输的不苦不涩不是茶的理念,玩玩乐乐的很快活。直到有一天,一位老炮茶友,将我
普洱茶
 
  普洱茶从种植、加工、商品流通,最后到客的品茗杯是一个复杂的体系。当你真正的走进普洱茶世界之后,发现玄机暗藏各个环节的资深人士拥有自家秘笈,如同武林高手深不可测,好比进入了江湖。老张从十年前泡在马连道,喝着又苦又涩的普洱茶,对应着商家灌输的“不苦不涩不是茶”的理念,玩玩乐乐的很快活。直到有一天,一位老炮茶友,将我家里当宝贝收藏普洱茶筛选一遍后,发现除了少部分具有一定价值,更多的均属垃圾,傻了眼的老张被重重的打击了一次。从此,老张系统的查阅资料、向老炮茶友们请教、带着质疑品鉴茶商吹嘘的“茶山、品种、采摘季节、加工工艺”等,有了一点积累后产生了写系列关于普洱茶文章的想法。老张写文章有二个目的:首先将我的认知(特别是吃过的亏)与普洱茶友分享,让朋友们不再重蹈我的覆辙;其次搭接一个可以讨论交流普洱茶的平台,各方茶友分享成果、共同提高,达到品茶要品出文化、品出品味、品出健康、品出思想的成果,收藏普洱要藏精品、上层次,收获到经过岁月沉淀后普洱的醇厚、收获到投资应由的回报。
 
  我先从最直观的口感和茶树聊起,和您走进普洱世界。普洱茶的口感与茶树有着重要关系,按照树龄的脉络划分,分别是:近三十年人工栽培的台地茶、解放初种植的小树茶、上个世纪初至解放前成长到现在的准大树茶、树龄百年以上二百余年但不满三百年的原生态大树茶、三百年以上的生态古树茶、还有宋代甚至更早的千年古树茶。茶树的年龄不同根系发达程度也存在巨大差异,造成茶树吸收无机盐并转化氨基酸、咖啡碱、茶多酚、微量元素等内含物存量差异巨大。体现在茶汤的稠度和质感,香气的高低、长短,口感的苦涩及转化、软度、滑度、厚度等差异巨大。只有内含物丰富的普洱茶随着岁月进程,茶叶中的多酚类物质、氨基酸、淀粉、果胶、糖类、蛋白等在多种活性酶、酵母、氧气、水分子的共同作用下,发生一系列分解、聚合、氧化反应,才能形成对身体有意的活性生物分子,达到增强身体免疫力、调节血糖、降血压、降胆固醇、清理血管、防止细胞突变的养生作用和美轮美奂的口感、身心愉悦的精神享受。下面是关于造成普洱茶品质与茶树分类情况的管窥之见:
 
  1.台地茶树
 
  在1976年以后,采用扦插技术无性系的茶树。在管理上由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快。虽然至今已经约40年的树龄,但是茶汤硬、薄、寡、淡,强苦强涩并且苦涩味在口腔中久久不褪,甚至苦留舌体涩粘唇。由于采摘的叶子大,制成的条索体形大被外行人以为条索大就是大树茶。台地茶根系在地层表面,吸收的无机盐少,内含物少,产量大、成本低,价格也相对较低,品鉴价值低,存放十年就是十年的垃圾,百年后是百年垃圾。但是也被利益熏心的家伙们-----(此处省略500字)。
 
  2.小树茶
 
  1949-1976年间种植的茶树(有性茶),树龄40-65年之间,树的高度约80公至100公分。在管理方面如果施用有机肥,采取合理采摘,口感的协调性比台地茶好,比大树茶差,对于许多初级茶友来说性价比合适。
 
  3.准大树茶
 
  种植于1912-1949民国年间,大茶树高度在1.5至3米。树根较深可以吸收较多无机盐,所制晒青毛茶,芽叶较为粗壮,果胶质丰富,口感甜润,有点苦涩,苦涩在口腔内停留的时间不长,大约几十秒钟,与大树茶有些难于区分。准大树茶有存放价值,以北京地区的温度及湿度为例,存放3至5年口感会变得柔和,一般用十几年的时间拿出来当口粮没问题。
 
  4.原生态大树茶
 
  原生态大树茶生长于古村落及其周边,树高通常在2.5至4.5米,树龄多在一二百年,根系发达。所制晒青毛茶,芽叶粗壮,果胶质丰富,苦涩度弱,时间段,大约十几秒钟即可回甘生津,口感与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。这类茶值得长期存放,建议有条件的朋友深挖洞广积粮,终生不饥荒。
 
  5.原生态古茶树
 
  大多数的原生态古茶树树高3至6米,树龄多在三五百年。所制晒青毛茶,芽头粗壮肥厚,第一片叶子与芽头间距极近,第二片叶子色泽深绿,茶汤果胶质丰富,口感软、甜润,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟后即可生津回甘,香气高长。此类茶的春茶或者秋茶内涵物丰富,营养价值极高和经济价值也高,抓机会就出手、要下手快、下手狠,如经济条件允许------(你懂得)。
 
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:晒青毛茶 回甘生津 茶的口感 品茗杯 氨基酸 多酚类 古树茶 
热点排行
相关文章
老班章普洱茶口感的特征
老班章普洱茶口感的特征
建水紫陶和宜兴紫砂泡普洱茶口
建水紫陶和宜兴紫砂泡普洱茶口
建水紫陶和宜兴紫砂泡普洱茶口
建水紫陶和宜兴紫砂泡普洱茶口
决定一款普洱茶口感的因素有哪
决定一款普洱茶口感的因素有哪
普洱茶口感的厚与薄
普洱茶口感的厚与薄
也说普洱茶口感的“协调性”
也说普洱茶口感的“协调性”
建水紫陶和宜兴紫砂冲泡新普洱
建水紫陶和宜兴紫砂冲泡新普洱
普洱茶口感的“协调性”有一个
普洱茶口感的“协调性”有一个
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
告诉您优质普洱茶和劣质普洱茶
决定普洱茶口感的除了树龄和产
决定普洱茶口感的除了树龄和产
古树普洱茶口感对收藏价值的影
古树普洱茶口感对收藏价值的影
20个普洱茶口感形容术语
20个普洱茶口感形容术语
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号