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普洱茶口感的“协调性”有一个重要指标就是“氨酚比”

时间:2016-11-04 17:47来源: 普洱茶吧 作者: 丸子浏览:
普洱茶口感的协调性有一个重要指标就是氨酚比。氨酚比不同,滋味、香气、韵味就自然不同。品协调性就是品普洱茶好不好喝的基
普洱茶
普洱茶口感的“协调性”有一个重要指标就是“氨酚比”。“氨酚比”不同,滋味、香气、韵味就自然不同。品“协调性”就是品普洱茶好不好喝的基础。
太过于“苦”的普洱,是因为茶多酚以及咖啡碱含量高,如果在加上回甘不好的话,其茶韵不上台面;太过于“涩”的普洱茶是因为茶多酚含量高,特别是儿茶素含量高,在口腔中形成厚重不退的粗糙干燥的滞涩感,如果长时间化不掉的话,其茶韵可想而知。
“协调性”好的普洱茶,根据个人口味“苦涩度”适中,而且退化得要快,回甘速度和程度要适合个人口味的“快”感。
不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度的毛茶茶青“氨酚比”不会相同。比如同茶区、同茶种、同嫩度、不同季节的茶青,春茶氨酚比高且相较而言生长周期稍长,滋味就会醇厚、鲜爽韵味好;夏茶“氨酚比”低且生长采摘的间隔时间较短,再加上雨水充沛等原因,滋味就会呈现苦涩,鲜爽不足韵味欠佳。
 
(责任编辑:一凡)
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