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普洱茶为什么要紧压成饼而不散存

时间:2023-10-24 09:48来源:韵海之巅 作者:韵海之巅浏览:
在市面上可以发现,普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。 为什么普洱茶要紧压而不散存? 如果你是老茶客,那一定是知道这个原理,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便
普洱茶
在市面上可以发现,普洱茶较多以紧压茶为主,例如饼或者茶砖,很少会有散装的普洱茶。 
为什么普洱茶要紧压而不散存?
如果你是老茶客,那一定是知道这个原理,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。
普通紧压茶分为饼茶沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了。
其实一开始普洱茶的紧压,只是为了在那一段时期中,解决交通不便引起的运输损失。云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。
历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。
另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以让香气保持得时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱紧压茶较有利于品质的陈化,而又不散其香气,达到较为理想的效果。
 
(一)
从普洱茶的后期存放转化角度看
普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气。
1.普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。
2.氧气与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。
3.经过蒸压过的普洱茶,芽、叶、梗里的物质相互融合,口感更丰富、饱满,转化后汤感更醇厚。
当然,普洱茶后期的转化,基础还得靠茶叶本身的品质,在茶叶原料本身品质有保障的前提下,再辅以优良的工艺,紧压成饼,才能转化出优质的普洱陈茶。
 
(二)
从普洱茶的收藏角度看
从家庭收藏的角度看,则应以收藏普洱紧压茶为好。
首先,紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经高温蒸压过的紧压茶,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸压而挥发减少。
其次,有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本。
紧压茶经蒸压后,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的存茶空间小,有利降低藏茶成本;而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均勻持久、耐储藏。
第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性。
普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制,它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?
(责任编辑:茶小仙)
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