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普洱茶纯料概念的理解

时间:2016-11-10 10:14来源: 云南普洱茶 作者:佚名浏览:
近年来纯料二字引起了不少茶友的关注,而且产生了不同见解和评议,褒贬均有。在此谈谈对纯料的理解,和茶友们共同探讨。 在普洱茶制作中,用同等级纯料、同一种纯料的不同等级、不同种的纯料配比(拼配)等方式制作普洱茶早已有之。随着对普洱茶的深入体验,开始关注普洱茶品的选料问题,原因不外乎是普洱茶具有后期陈化提升品质的特点
普洱茶
近年来“纯料”二字引起了不少友的关注,而且产生了不同见解和评议,褒贬均有。在此谈谈对“纯料”的理解,和友们共同探讨。
普洱茶制作中,用同等级纯料、同一种纯料的不同等级、不同种的纯料配比(拼配)等方式制作普洱茶早已有之。随着对普洱茶的深入体验,开始关注普洱茶品的选料问题,原因不外乎是普洱茶具有后期陈化提升品质的特点。陈化后品质的提升与先天素质有关,那就是所用原料的品质。用料品质优良,其后期的陈化发展空间更加广阔。无论是拼配还是纯料方式制作普洱茶品,原料品质越好,其后期陈化的结果就会越好,就越有希望达到到理想的品位。由此可见,制茶用料的方式与其原料的品质没有直接的联系。
纯料只是一个与拼配相对的普洱茶品制作方式的概念,是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明,“纯料”并不是优质高档的代名词。如果要体现某纯料的品质程度,就必须在“纯料”之前冠以“山头+树龄+季节+ 茶箐制作方式。如:南糯半坡老寨古树纯料;南糯古树晒青纯料;南糯台地晒青纯料等等。
由于普洱茶不同产区、山头的自然生态环境的较大差异,其性味也必然有明显的不同,形成了各自特点的山头味,虽然它们的优点和特点各不相同,各自也存在美中不足之处,但还是吸引了爱好某种山头特有口感的不少茶友,宁可取其特而容其美中不足。但能给人以舒适的某个山头味的纯料普洱茶品,直接依赖所用纯料原料的品质。同一个茶园在同一季节所产的茶叶,品质等级不可能完全相等,根据人们已认知的理论和实践标准,可以分出三六九等。现在以易武山头为单位,试对纯料纯度和等级做以下划分:
 
一、纯料纯度划分
(一)古树纯料
1级纯:易武麻黑古树单丛纯料,指某一棵古茶树所产毛茶原料(春茶秋茶)。
2级纯:易武麻黑古树纯料,指属于麻黑寨子的古茶园所产毛茶原料(春茶或秋茶)。
3级纯:易武古树纯料:指易武山头内的古茶园所产毛茶(春茶或秋茶),即:多处古茶园所产毛茶的混合毛茶原料。
(二)台地纯料
1级纯:同一个台地茶园所产毛茶原料(春茶或秋茶),其范围可以定义为一户之台地茶园或是同一个寨子内台地茶园。
2级纯:易武山头内各个台地茶园所产毛茶的混合毛茶原料(春茶或秋茶)。
 
二、品质划分
排列序数越小,品质相对较好,共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。
1、300年以上树龄古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。
 2、200年树龄古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。
 3、100年树龄以上古树纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。
 3、50-70年台地纯料:上、中、下等(春茶或秋茶)。
 4、30-50年树龄台地纯料:1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
 5、30年树龄以下台地纯料:1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
以上品质档次划分是基于树龄越大品质相对较好的认识来划分的,从划分对比可以看出,纯料的纯度与品质档次没有直接联系,“纯料”必须具有相应的定义词,才能基本表示出茶品用料档次的大致范畴。所以,不应把“纯料”等同于“优质高档”来理解。
(责任编辑:润生)
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