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旱季茶与雨水茶做熟茶的区别

时间:2019-06-09 17:57来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶一年可以采摘三季,分别是春茶、夏茶、秋茶。其中春茶最贵也是最早采摘,夏茶很少采,通常都是到秋茶的时候才会采摘。 而从原料的特色来讲,旱季茶包括春茶和谷花茶,嫩径粗状,叶片厚实,制作成成茶后,身骨重实。香气更高,内含物更丰富,芽头更显豪,条索更紧
 
   普洱茶一年可以采摘三季,分别是春茶夏茶秋茶。其中春茶最贵也是最早采摘,夏很少采,通常都是到秋的时候才会采摘。
   而从原料的特色来讲,旱季茶包括春茶和谷花茶,嫩径粗状,叶片厚实,制作成成茶后,身骨重实。香气更高,内含物更丰富,芽头更显豪,条索更紧接。
   而雨水茶其节间长,梗长叶大而薄,粗老梗径中间显凹槽,身骨较轻,对夹叶多,芽头少而不显毫,内含物更单一,所以茶多酚在干茶中所占的比例更高,更利于发酵
   春茶的发酵最难,而且容易偏酸,常出现新茶茶汤浑浊。但春茶发出来的熟茶,香气高扬而且富于变化,口感细腻活力强,层次感明显,芽头特多的又滑爽的口感,这个“爽”字是个专门的审评术语,专用于级别较高的熟茶,非常贴切,口腔内有类似喝了干啤的感觉。特别是更为健壮一些的二春茶,所谓二春茶是指头拨春茶采摘之后,十天左右开始采摘的茶叶,其特点是叶质较厚,更能承受渥堆发酵过程中的高温,所制出的熟茶味道、香气更浓郁。
   雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高,比较适合发酵做熟茶了,发出来的熟茶,茶汤较红浓,耐泡度好,但香气略低而且变化较为不明显,但茶的味道更浓、厚重感强,对口腔的刺激变化相对不明显。
   虽然各有特色不同,但是后期的技艺也会对品质有影响。
 
(责任编辑:润生)
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