当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

怎样的茶才算“标准”的好普洱茶?好普洱标准7条

时间:2019-05-09 13:50来源:茶学网 作者:佚名浏览:
好普洱标准7条
好茶”的标准
普洱茶爱好者都很关注何为“好”,但质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷把“古六大茶山”之茶推崇为滇茶中的“珍品”,是为“好茶”标准。
 
在史籍中,民国柴萼《梵天卢丛录》中有言“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。
 
其中“性”就是该茶的“性情”,是该茶入口能让人感受到的所有品质指标的总和。
 
“温”就是“柔和”,亦即既不偏苦,也不偏涩,其“苦、涩、甜三味均衡适中。
 
“味”就是包含和体现“茶气”的“茶味”。
 
“厚”就是包括均衡适中的苦、涩、甜三味在内,而以甘甜味为主的“茶味”“浓厚”,并包含其耐泡性。根据该评定和描述,加上大茶肆研习社经验,总结出普标“好茶”7条。
 
一、纯生态性
茶是饮用保健品,当然必须考虑其中是否含有起反面副作用的农药等成分,因而首先应该讲求天然纯生态性。喷洒过农药的茶会有“叮麻不适”感或“喉痒”反应,也就谈不上“温”。彻底杜绝农药而达到“纯生态”性是“好茶”的首项主要的标准。人为灌木茶,即台地茶,又称新式茶园的茶,是很难避免农药的,只有大叶种乔木茶才能实现纯生态性。
 
二、茶味正常
饮茶是消费,是为了享受其美味,因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。要使茶避免这类异味,加工和保存都必须正常化。“加工正常”主要指采摘鲜茶盛放、杀青、揉制和干燥四大工序。采摘以一芽二叶或三叶者为宜。集放须避免鲜茶发酵。杀青以手工“锅炒”成纯黄绿色为上。干燥以两天内晒干或低于38℃无烟适温烘干为上。否则“茶味不正”,谈不上“温”与“厚”。“保存正常”,则包括杜绝受污染和避免霉烂。受污染或霉变的茶其“茶味”不正,也谈不上“温”与“厚”。
 
三、生津润喉性强
饮茶的目的还为了生津润喉,使喉咙滋润滑腻而舒适,消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高,符合“温”所包括的标准范围。“古六大茶山”纯生态老树乔木茶在这方面也几乎都是上好的。
 
四、苦涩味适中且入喉速消
许多人误以苦涩味的轻重来论“茶气”,并夸赞苦涩味偏重的茶“霸气”。茶中固有难于避免的苦涩味,而人类的味觉也需要并适宜适度的苦涩味,但没有几人适宜偏重或过重及长时间留在喉咙的苦涩味,人们饮茶是为了品尝和享受其中特有的“茶味”的。真正的茶味并不是苦涩味,而是隐藏在苦涩味背后的,由苦、涩、甜三味巧妙调和形成的只有该茶才特有的浓酽爽口的甘醇味及其独赐的感受。
 
“茶气”足与否,并非完全取决于茶的苦涩味,苦涩味偏淡的茶,其“茶气”也未必不足;苦涩味偏重的茶,其“茶气”未必就足。切不能仅凭苦涩味的轻重论其“茶气”。苦涩味适中又入喉速消,而入口前后的甘醇味则浓,也就是满足“性温”的条件。苦涩味消失后往往接着“回甘”,其快慢、强弱和持久度因茶而异。同片区茶中,人为灌木茶(即台地茶)的苦涩味偏重,乔木茶尤其老乔木茶的苦涩味较轻而且消失得更快,甘甜味较浓,回甘也较好。
 
五、茶味醇厚
选喝茶汤是为品尝醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁,亦即微带瞬间苦涩味而偏重于甘醇味的难于言状的综合性“滋味”和诱人的香气浓郁,也就是先人所谓“味厚”,并非指苦涩味偏重。茶汤入喉时其苦、涩、甜三味明显而均衡并且喉感深,是茶味醇厚的首要标志。这里的“甜味”,不是指茶汤入喉且苦涩味消失以后的反弹出“回甘”,而是茶汤还在口腔及入喉时所感觉到的甜味。
 
六、经久耐泡
茶只有耐泡度较高,其多道茶汤才会“味厚”,才满足其“好”的条件,再说,许多产品都讲求耐用与否,而耐泡的普洱茶也才经济实惠。西双版纳普洱茶各片区各树形的茶的耐泡度互异,在茶量、水量和冲泡时限适当的前体下,
 
七、有珍藏价值
普洱茶与众不同的突出特点,是妥善保存的保质区没有严格的时限性,并有较高的珍藏价值。但目前被划入普洱茶区的部分片区所产茶缺乏长期珍藏的价值。10年后,普洱茶各茶区的茶将经受“大浪淘沙”般的有关陈化品质及其珍藏价值等考验。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:古六大茶山 西双版纳 六大茶山 普洱茶区 耐泡度 台地茶 
热点排行
相关文章
“微信”成为普洱茶品牌营销新
“微信”成为普洱茶品牌营销新
女士专属健康茶——普洱茶花
女士专属健康茶——普洱茶花
普洱茶是最考究冲泡窍门和品饮
普洱茶是最考究冲泡窍门和品饮
简介普洱茶中医养生法
简介普洱茶中医养生法
普洱茶助消化 深受欢迎
普洱茶助消化 深受欢迎
冬至到了 喝普洱茶养生
冬至到了 喝普洱茶养生
现代医学对普洱茶的成效研究已
现代医学对普洱茶的成效研究已
云南将成立古树普洱茶收藏研究
云南将成立古树普洱茶收藏研究
普洱茶产业技术创新战略联盟将
普洱茶产业技术创新战略联盟将
简介古时候的普洱茶"官道"
简介古时候的普洱茶"官道"
2014普洱市普洱茶加工大赛总体
2014普洱市普洱茶加工大赛总体
解读西双版纳的普洱茶
解读西双版纳的普洱茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号