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茶汤的浓和厚怎么区分?茶汤很浓但不一定厚,举2个例子通俗易懂

时间:2019-01-11 10:22来源:茶澐Teawave 作者:佚名浏览:
茶汤很浓但不一定厚,举2个例子通俗易懂
茶汤的浓和厚是两码事,很多友都会混淆,分不清厚与浓的区别,容易走进一个误区。
 
有的新茶友到茶叶店里试茶,喝第一杯时告诉老板没什么茶味,第二杯时老板就会特意延长坐杯时间,将茶汤冲得稍浓,误导说这次的茶汤很厚。
 
浓,不一定厚,他们相互关联,却又不是一回事。
 
- 茶的浓淡 -
茶品的浓淡是人为的,由冲泡的人控制。
 
举个例子,一杯热的纯净水里放一颗特别大的冰糖,1分钟后冰糖溶解了一点点,这时候热水还没有那么甜,是一杯“淡”的糖水。冰糖继续放在水里,5分钟后全部溶化到了水里,这杯热水就变成了一道“浓”糖水。
 
时间,是决定浓淡的重要因素之一。浓淡强调的是某一种物质的含量,例如糖水里只有糖,没有其他调料,糖多则浓,糖少则淡。
 
茶也是如此。即是茶叶的内含物种类少,只要浸泡时间一久,某一种物质析出量很高,也会导致茶汤很浓。
 
- 茶的厚薄 -
茶品的厚薄是天生的,由茶本身品质决定。
 
再举个例子,一杯热的纯净水里放一小勺白砂糖,很快便会溶化在水中。这时候水里只有糖,物质比较单一,所以它是“单薄”的。若是再加上一点味精、生抽、老抽、盐、胡椒粉,物质变得十分丰富,味道也比较可口,就可以称作“厚”了。
 
内含物的种类是决定厚薄的重要因素。优良的茶树在生长时,叶肉肥厚,叶子内会积累种类繁多的营养和芳香物质。经热水冲泡析出后,多种口感滋味丰富且厚实。
 
- 相互的关联 -
茶汤的浓淡与厚薄并没有直接的关联,茶汤通过延长坐杯时间或是加大茶量就可以变浓,同时也可能因为茶叶品质的原因,内含物的种类较少,口感不够丰富,汤水显薄,所以浓不一定厚。
 
有些茶汤清淡,却有丰富的口腔与鼻腔的绵密与香气的感受,甚至而延伸至喉头。故而显厚重实在,淡淡的茶汤也可以很厚。
 
淡且厚
决定茶汤厚薄的因素主要是氨基酸茶多糖以及果胶物质、矿物质等的种类和含量。“饱满度”高的茶汤,香高悠然、入口醇厚顺滑柔和,回甘持久、耐泡。而茶汤薄的茶,就接近喝开水的感受了,觉得没什么东西停留在口腔之中。
 
(责任编辑:品茗在心)
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