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如何从汤色就能初步辨认茶叶的好坏

时间:2023-10-19 16:56来源:一道茶网 作者:玖月浏览:
作为一名专业的评茶师,必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶,用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里,小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后,如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。 一、汤色要纯粹 我国茶叶种类有数百种之多,而其中
普洱茶
 
    作为一名专业的评师,必须从干汤色、香气、滋味和叶底五个方面全面地去审评一款茶,用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里,小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后,如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。
    一、汤色要纯粹
    我国茶叶种类有数百种之多,而其中又分为六大茶类,各自品质特征均不同。比如,绿茶汤色大多以绿为主,或浅绿、或黄绿;红茶汤色以红为主,或橙红、或红亮;乌龙茶茶汤以黄为主,或橙黄、或黄亮。
    不过看茶汤颜色,首要需纯粹,无论是纯粹的绿也好,纯粹的黄或者纯粹的红也好,或者是黄绿和绿黄都没有问题,只有没有杂色在其中就可。不过,如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的,那么估计你也不敢喝了吧?
    二、茶汤需透亮
    看完茶汤的颜色之后,再看茶汤的亮度。一杯好茶的茶汤绝对不能浑浊,透过阳光,茶汤晶莹透亮为佳;茶汤浑浊,颗粒型物质不规则运动者为劣。
    当然,作为芽毫较多的绿茶或者生普来说,会有毫浑的出现,这是原料过嫩的表现。这种浑浊为芽头表面的毫毛被冲泡出来的缘故,是茶叶品质好的表现,和一般的浑浊可不一样。
    三、快看汤色
    开汤之后,要快看汤色,不然茶汤变冷或者在空气中被氧化,则会出现汤色变样或者出现浑浊的现象。比如绿茶茶汤放凉之后,可能会变黄,新茶也会呈现如同陈茶的汤色,进而出现一定的误导。
    不过对于红茶来说,还有一种特别的现象——冷后浑,品质好的红茶,在放凉之后会出现冷后浑现象。这是茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,也是优质红茶的象征之一。
    作为一名专业的评茶师,干茶、汤色、香气、滋味和叶底都是必不可少的,汤色只能作为评判茶叶的标准之一,并不能以一概全。不过,作为喝茶的我们,也还是需要多多了解这方面的知识,以免买茶的时候又被忽悠了。
 
(责任编辑:茶小仙)
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