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普洱美学的精彩语录

时间:2015-07-10 11:09来源:未知 作者:玲儿浏览:
文化学者余秋雨先生在最新作品散文集《极端之美》中将普洱茶与昆曲、书法一起称为举世独有的三项文化。 现摘录部分余秋生先生关于普洱美学的精彩语录: 按照正常的审美标准,漂亮的还是绿茶、乌龙茶、红茶,不仅色、香、味都显而易见,而且从制作到包装的每一个环节都可以打理得美轮美奂。而普洱茶就像很多发酵产品,既然离不开微生物

普洱茶

     文化学者余秋雨先生在最新作品散文集《极端之美》中将普洱茶与昆曲、书法一起称为“举世独有的三项文化”。
现摘录部分余秋生先生关于普洱美学的精彩语录:
     按照正常的审美标准,漂亮的还是绿茶乌龙茶红茶,不仅色、香、味都显而易见,而且从制作到包装的每一个环节都可以打理得美轮美奂。而普洱就像很多发酵产品,既然离不开微生物的菌群,就很难“坚壁清野”、整洁亮丽。
     从原始森林出发的每一步,它都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇,正符合现在常说的“野蛮生长”。直到最后压制茶饼时,也不能为了脱净蛮气而一味选用上等嫩芽,因为过于绵密不利于发酵转化,而必须反过来用普洱的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架,营造出原生态的发酵空间。这看上去,仍然是一种野而不文、糙而不精的土著面貌,仍然是一派不登大雅之堂的泥昧习性。
     但是,漫长的时间也能让美学展现出一种深刻的逆反。青春劳香的绿茶只能浅笑一年,笑容就会完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气地挺立三年,便颓然神伤。这时,反倒是看上去逢头垢面的普洱茶越来越光鲜。原来让人担心的不洁不净,经过微生物群多年的吞食、转化、分泌、释放,反而变成了大洁大净。
     你看清代宫廷仓库里存茶的那个角落,当年各地上贡的繁多茶品都已化为粉,沦为尘土,不可收拾,唯独普洱茶,虽百余年仍筋骨疏朗,容光焕发。2007年春天从北京故宫回归普洱的那个光绪年间出品的“万寿龙团贡茶”,很多人都见到了,便是其中的代表性形象。
     这就是赖到最后才登场的“微生物美学”,一登场,全部不起眼的前史终于翻案。这就是隐潜于万象深处的“大自然美学”,一展露,连人类也成了其间一个小小的环节。
 

(责任编辑:一凡)
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