一日，与一长久沉浸于普洱茶的朋友喝台湾安尚乌龙，笔者对茶的清雅花果香非常倾心，冲泡了十多泡还是不变初衷，跟第一泡的入口感觉无异，饱满，平稳。朋友却对此茶不甚满意，说滋味太淡，茶汤从头到尾都是一个口感保持不变，与普洱茶的富于变化、滋味浓烈相比实在过于平淡，还是比较喜欢普洱茶。笔者却思绪飘散，想到别的地方去了：变与不变，是人，是茶，也是茶行业的一个永久存在的问题，既是哲学，也是现实。
普洱茶产品变还是不变？润元昌的乌金号与布朗之春就是经典不变，前者传承古树春茶的浓强丰富内质，后者坚守春茶发酵熟茶的汤浓水润新熟茶标准，年复一年，日复一日，不同批次的乌金号或布朗之春以品牌标杆产品之姿再现、传承，俘获一批忠诚粉丝。
变的是为满足新消费市场的持续探索与开拓，单泡装普洱茶的出现，颠覆了大众对于传统袋泡茶质劣价平的不良印象，小砖完整茶样可直观茶之优劣，一袋一泡装不受冲泡环境和冲泡器具的限制，好茶简单冲泡品饮真正回归，成为民众健康茶生活的常态。
经营普洱茶变还是不变？不变的是诚信经营、实事求事之心，变的是迎市而动、与时俱进之行。传统的普洱茶叶店铺日益凋零，品牌加盟店越来越多，以普洱茶产品为主，以中国古典美学生活文化为辅的新型茶叶店也在探索发展。
就连所谓炒作普洱茶的风气也有所改变，相对官方的普洱茶金融投资开始崛起，是行业引导还是火上浇油大家拭目以待。而一直以来深受各路资本炒作漩涡的行业龙头大益也早已开始了摆脱芳村控制、回归大众消费市场的尝试。消耗市场的崛起，不单体现在消费者对普洱茶新茶的需求量大增，同样体现于高性价比的中期茶品饮消耗供需凸显。芳村陈茶汇则紧抓新机遇，致力于普洱茶大大小小品牌的优质消耗型中期茶销售，迅速打开市场空白。所以变化，一直在悄然上演，不动声色。
饮茶到最后，朋友说什么行业凋零都是表面现象罢了，行业发展必然会出现波动，有人在这波变化中保持不变，安于现状，不思求进，傲慢的老思想作崇，消费者自然不买账。有人在变化中却紧紧抓住难得的机遇，顺势而为，自然也收获颇丰。不变的只有用心做好茶、诚信经营茶的爱茶之心就够了。其他的在激烈的行业竞争中安能不变？
笔者微笑，说变与不变，各有千秋。有时需要变通，所以爱喝普洱，有时却必须坚守不变，所以喜饮乌龙，同时为朋友换上了他心爱的普洱茶。朋友抚掌大笑。
(责任编辑：茶小仙)
