我们来了解一下普洱茶中的滋味，苦、涩、酸、甜
苦
是因为茶叶内含物中有咖啡碱 可可碱、这个不难理解，喝过咖啡的都知道。
涩
主要是茶多酚类儿茶素含量较高，一般我们喝普洱生茶里 砖 和沱涩感较为明显，因为用料较为细嫩，芽头比较多，说明芽头的内含物质比较丰富，比如喝黄片涩感就不强，如果绿茶用普洱茶的泡法一样的投茶量，高温沸水或铁壶煮水一定也会很涩。
酸
导致普洱茶滋味发酸的原因主要有四种。
2:制程工艺中补水过多或萎凋时间不够。
3:储存不当，在温湿度不适宜环境下久放。
4：独特的工艺制作，独有的梅子香
甜
是因为茶叶内含物中多糖转化分解成单糖，我们才感受到甜。
体验涩感的时候，需要注意
1、涩感强弱；
2、涩感位置；
3、涩感停留时间长短。
涩感强弱主要看个人的主观感受；不同的茶其涩感位置是不一样的，主要表现在满口涩，两颚涩，舌面、舌尖、舌底涩；至于停留时间，有的茶很快化开，有的茶则是要停留好几秒，甚至有的茶喝完之后涩感一直都在。在涩感问题上需要明确：涩感强的茶不一定不好，但是涩感一直化不开肯定不好。另外，人们通常认为“涩能生津”，因此涩感化开后转为生津也算是一种比较好的体验，故而那些涩感化不开的茶也会被视作生津不好。
涩感同苦感一样，都很容易被人误解为“不好的味道”，但其实苦、涩感都是由茶内涵物质所决定的，因此这两种味道都是茶的本味，这也是为什么有人说“不苦不涩不是茶”的原因了。
就简单说这么多，明白道理就行了，再深究下去咱们就要去学物理化学了！
(责任编辑：品茗在心)
