一、醒茶的目的是什么?
第二是科学的说法：打开封闭的茶叶让茶叶与空气、水分接触。封闭已久的茶叶在吸收了空气和水分之后，性质开始逐渐活跃起来，茶叶中含有的营养元素也能快速、稳定的溢出。
这两种说法没有太大的差别，诉说的目的都是一样的。
二、常见的醒茶方式
第一种：那些储存时间久的，有陈期的，就要在冲泡时或者冲泡前进行醒茶;
1、散茶
密封存储的散茶或者存储时间不长的散茶可以不用再冲泡前进行醒茶，只需要再泡茶时醒就可以了。如果是没有密封存储的散茶，也不用提前醒茶，因为没有密封的散茶，一直与空气接触，内含物质已经非常活跃。散茶一般在冲泡时醒就行了，用90℃——95℃的水，洗一次茶即可。
2、新生茶
没有经过储存陈化的生茶，香气清新，茶箐鲜度好;醒茶时只需要把茶饼撬散，用茶盘盛放在阴凉、干燥的地方45分钟左右就行了。冲泡新生茶的水温最好为90℃——100℃之间，目的是为了避免烫熟味产生。洗茶(润茶)一次或者两次，醒茶就完成了。
3、新熟茶
熟茶和生茶的区别在于熟茶要经过渥堆发酵这道工序，新的生茶有清香味;而新的熟茶则有很强的火气味、渥堆味，喝新的熟茶会有燥火感，熟茶最好是存放半年以上再喝，半年以上的熟茶滋味、口感都会大有提升。
熟茶醒茶需要用到紫砂罐、陶罐(最好的是紫砂罐)，用茶针把饼茶撬散，放入紫砂罐当中;然后紫砂罐放置在阴凉、干燥的地方。熟茶的醒茶时间要根据熟茶的渥堆味的程度来决定，如果是你明天要喝熟茶，今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐当中。
使用紫砂罐的醒茶的主要原因：紫砂罐吸附性能好，能够吸附熟茶的渥堆味和新茶的刺激味。
4、老生茶
老的生茶和熟茶，因为存储时间较长，所以醒茶非常重要。生茶的存储方式分为：仓库存储和个人存储两种;长期存放在仓库的茶叶会有“仓味”，个人存储的茶叶，因为时间久，环境变动大等原因，会有杂味。
如果饼茶在拿出来的时候有很重的仓味或者杂味、异味等，建议先将饼茶撬散，放置在干燥、通风、整洁、无阳光直射的地方一天，具体放置多久还需要看杂味、仓味、异味是否严重，如果严重可能还需多放置一天。等撬散的茶叶充分和空气接触后，其内含物质也会逐渐活跃起来。最后再将其放入紫砂罐中，老茶的醒茶时间比新茶的醒茶时间要长，大约一个星期左右。
在冲泡老茶时，使用沸水洗茶(润茶)两次或者三次，醒茶就完成了。
5、老熟茶
如果杂味、仓味严重，可先将饼茶撬散放置在干燥、通风、整洁、无阳光直射的地方;等杂味、仓味散的差不多了就可以将茶放入紫砂罐中，时间为两天左右。
