一杯茶，不必像唐诗那般浓烈，也不必像宋词盛丽，只需如魏晋隐逸之风那般，清淡寂静便可。说起煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，于是埋于地下，如今开了瓮。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。
茶是温和的，内敛的，不动声色的。因为无言是美，内敛是美，品茶不语是美。
当我们习惯了茶的淡泊和清静后，也许会忘了茶作为沟通交流的“和”。“寒夜客来茶当酒”，而即便是煮茶，要在豪迈的方式下体现茶的美好，也必然是有所讲究。
水是茶的灵魂，即是煮茶，茶与水的交融更为关键。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，经年长存，也需如陆羽所言：“山水上，江水中，井水下。”取漫流的泉水，洁净清爽，带有淡淡的矿物甜味，这样的水在与茶叶充分沸煮后，茶汤色清味甜，久煮而回甘不减。
并非所有的茶都适合煮，物有天性不可违，冬天最适合用来煮的茶，需要选择全发酵，茶性甘醇浓烈的茶种——如普洱、红茶和发酵白茶均属此类。曾试过上好的新会柑普，投入老铁壶中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，满室茶果香，美好温暖得不可言喻。
煮茶的壶，耐煮透气的陶壶、可分析铁离子软化水质的老铁壶都是上乘选择。之所以要老，是因为经过茶水滋润的壶，在时间一次次的历程中，会温润，会熨贴，会将好的茶性带给新的茶。老壶就跟桌旁的老朋友一样，你不言语，它什么都懂。
依偎着它的香气，放逐着自己，让自己的心身静享片刻安宁。
浓也好，淡也罢，自有味道。
心源，本是一壶茶，包容百味，因吐纳而常新，那些不可说的心事，便都放在这一盏茶里。
煮茶的炉中，小巧精致的白泥炉最是喜人，小巧的设计，拙朴的外观，不华丽也没有多余的地方，老实得让人可以把这一壶茶放心地交给它，而风炉釜这样的铁器则是在冬日里冷静的存在，如是煮茶，还是竹炉汤沸火初红的好。
煮一壶茶的时间，水的沸腾之初让人惊奇，到耐心等待的茶与水煎熬，最后捧杯淡然品之，这未尝不是一场关乎于人的修行，煮茶使茶除了修身养性，更多了几分温暖和岁月的意味。
