当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

关于普洱茶拼配应注意的调剂 关于普洱茶拼配注意事项

时间:2018-10-09 10:06来源:网络 作者:星眼浏览:
关于普洱茶拼配应注意的调剂
 拼配茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一,调剂在拼配之时是必不可少的,那么普洱茶拼配的调剂有哪些呢?
 
(1)条索与外形的调剂
 条索是外形四项因子中的一项最主要的因子,拼配时要首先掌握条索符合标准,特别是面张的条索要符合或稍高于标准,只要面张的条索用得好,中、下段的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松,就应不拼和少拼,可选用高一级的面张茶降低使用,然后拼入稍次的中、下段茶,抓住了面张茶的主要因子,就抓住了外形的整体。
 
(2)半成品原料的季别调剂
 普洱茶原料来自春、夏、秋茶春茶由于茶树生长旺盛,芽叶肥壮,内含有效物质丰富,果胶质含量多,加工出的半成品,条索紧实,身骨重,滋味浓醇,叶底较嫩;夏、秋茶由于气温较高,茶叶生长快,对夹叶多,易老化,果胶质含量少,加工出的半成品,条索较松,身骨较轻,多梗含片,滋味稍淡,外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同,春、夏、秋茶必须分别发酵,分别堆放,按照本企业产品特点,合理调剂拼配比例,使成品品质均衡一致。
 
(3)半成品原料的产区调剂
 云南省内各产茶区的大叶种晒毛青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同,生产出的茶叶也有所不同,它们有共性和区域的个性,各有所长,各有所短,优点和缺点,用多个地区的茶叶生产普洱茶,只要运用好拼配技术,做到长、短调剂,优、次调剂,取长补短,综合平衡,在调剂中注意突出云南普洱茶的特点。
 
(4)半成品原料的海拔高低调剂
 各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔),高山茶由于云雾缭绕,有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成,茶叶内含物质丰富,滋味浓,发酵后加工出的半成品,条索肥壮,经久耐泡;低山和平地茶由于条件不及高山茶优越,发酵后加工出的半成品稍次于高山茶,因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂,才能做到取长补短综合平衡,才能做到本企业产品水平的一致性。
 
(5)发酵程度调剂
 发酵程度的调剂,是普洱散茶成品拼配中的关键。发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程,申于掌握发酵的技术水平不同,发酵出来的品质就不同,往往造成色、香、味差异较大,在拼配时要注意普洱茶是“陈”茶的规律,色、香、味、形都要突出这个“陈”字。因此,拼配前要进行单号茶开汤审评,摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短,以及储存过程中色、香、味变化情况,然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂,使之保持和发扬云南普洱茶的特点。
 
 总之拼配贯穿于整个普洱茶加工过程的始终,是原料付制、加工的归宿,它对普洱茶生产起着指导和促进的作用,因此,拼配人员应与加工紧密配合,要熟知生产工艺,掌握拼配要领,运用拼配技术去能动地改进茶叶品质,使产品既符合标准又发挥原料经济价值,并且要根据自己产品的特点和个性,扬我之长,避其之短,使其产品别具一格。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶拼配 茶叶内含物 云南普洱茶 晒青毛茶 普洱散茶 
热点排行
相关文章
普洱茶拼配调剂的原则
普洱茶拼配调剂的原则
普洱茶拼配绝招大解密
普洱茶拼配绝招大解密
中立态度来看看普洱茶拼配茶
中立态度来看看普洱茶拼配茶
如何看待普洱茶拼配茶
如何看待普洱茶拼配茶
来说说古树普洱茶拼配
来说说古树普洱茶拼配
古树普洱茶拼配使用的调剂有哪
古树普洱茶拼配使用的调剂有哪
生熟普洱茶拼配 你值得拥有的9
生熟普洱茶拼配 你值得拥有的9
普洱茶拼配不只是简单的“混搭
普洱茶拼配不只是简单的“混搭
普洱茶拼配的技术
普洱茶拼配的技术
普洱茶拼配目的和高门槛
普洱茶拼配目的和高门槛
普洱茶拼配的神秘面纱
普洱茶拼配的神秘面纱
普洱茶拼配应注意哪些方面
普洱茶拼配应注意哪些方面
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号