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你知道茶叶形状由什么决定吗?

时间:2016-03-07 11:35来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
茶叶的形状是由制茶工艺决定的,由于工艺不同,茶叶的形状千姿百态,各具特色。绿茶初制工艺为杀青、揉捻和干燥。根据其鲜叶原料的质地和加工工艺的精细程度不同,又有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶一般通过机械加工,生产量大,品质为中低档水平,价格较低,适合大众消费。根据其加工机械的不同,成茶有条形茶、圆珠形茶等。名优
普洱茶

茶叶的形状是由制工艺决定的,由于工艺不同,茶叶的形状千姿百态,各具特色。绿茶初制工艺为杀青、揉捻和干燥。根据其鲜叶原料的质地和加工工艺的精细程度不同,又有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶一般通过机械加工,生产量大,品质为中低档水平,价格较低,适合大众消费。根据其加工机械的不同,成茶有条形茶、圆珠形茶等。名优绿茶类因其制造工艺精湛,大多以手工制作,生产量小,品质优异,价格高,适合档次较高的礼品消费。其外形造型独特,犹如精美的工艺品,有卷曲形、扁平光滑形、盘花形、自然花瓣形、针形、球形等,具有较高的艺术欣赏价值。
  
红茶根据加工方法的不同,有条形红茶红碎茶之分。条形红茶经精致加工后又称为工夫红茶。红碎茶是红茶加工过程中经“揉切”工序,将茶条切细,呈颗粒状,使冲泡时茶汁能迅速溶出,适合制作袋泡茶黄茶的形状有紧直条形、芽尖形、兰花形等。一般条形茶均是通过加工过程中的“揉捻”工序,使叶子经反复搓揉、滚动、挤压后,叶汁渗附叶面,叶片沿主脉扭结成松条形,再滚转扭卷呈紧条形而成。绿茶中的珠形茶,是鲜叶经揉捻后,在干燥成型过程中经特制的带有弧形炒板的炒茶锅炒制而成圆珠形。黄茶中的芽尖形、兰花形茶,则是鲜叶在杀青后不经揉捻,直接经黄茶加工工艺制作而成,以保持其芽尖或一芽二叶的自然形状。白茶类也未经揉捻工序,其形状大多呈自然花瓣形,其中白毫银针为全芽尖,满披白毫,形似针而得名。
 
青茶(乌龙茶)根据产地及加工方法不同,有直条型、卷曲呈蜻蜓头部和圆结呈半球形之分。其中福建闽南地区生产的乌龙茶,因其加工工艺在揉捻工序后有一道“包揉”工序,使得传统的闽南乌龙茶呈卷曲形,但现在有部分茶区运用台湾制法,用台式包揉机包揉,使成茶呈圆结球形。闽北地区生产的乌龙茶,因其加工工艺中无包揉工序,外形多为直条型。广东乌龙茶加工工艺接近闽北地区,其外形也为直条形。
 
黑茶中的黑毛茶原料较粗老,外形虽为条形,但显粗松。经压制成型后,根据压制模型的不同,可以分为砖块形茶,如花砖、黑砖、茯砖、老青砖等;枕形茶,如康砖、金尖等。另外以云南晒青毛茶为原料加工成紧压茶的有沱茶、紧茶等。沱茶为碗臼形,紧茶为砖形或蘑菇形。
 
(责任编辑:一凡)
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