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饮茶时茶点搭配的技巧是什么?不会搭配只因你不知茶性为何物?

时间:2020-10-20 10:08来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
饮茶时茶点搭配的技巧是什么?不会搭配只因你不知茶性为何物?
饮酒必有佐酒之物,饮茶也必须佐以点心。这是在喝茶的过程中发展起来的,在漫长的发展过程中,它形成了多种不同样式和风格的茶点
 
点精致美观,口味多样,形状小,数量少,质量高,品种丰富,是辅助食品的主体。
 
在与茶叶的搭配中,要注意茶点与茶叶品质的和谐搭配,注意茶叶的风味效果,注意茶叶的地域习惯,体现茶叶的文化内涵等因素,从而创造出我国茶叶与茶叶的搭配艺术。
 
鲁迅先生曾经说过:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”鲁迅先生这句话,实际说了两层意思。第一是说要有好茶,这是原料问题;第二是说有好茶还要会喝,也可以说是艺术问题。一个形而上,一个形而下--茶与茶点的搭配,其实也就是这两个问题。
 
据史料记载,唐代佐茶点很丰富,一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼,乃至烤羊肉,另外还有水果。
 
选择茶点的基本原则
 
茶点的选择,可以说既是一门技术,也是一门艺术,它需要对茶性了解,还需要对食物性状深刻领会,但掌握一些原则,具体选择时就变得相对容易。
 
1、茶点与茶性要注意和谐性
“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”,这里所谓的甜配绿,即甜食搭配绿茶来喝,如甜糕、各式蛋挞;酸配红,即酸的食品搭配红茶来喝,如水果、蜜饯;瓜子配乌龙,即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如瓜子、盐豆、笋干,这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现。
 
2、注重风味特色
 
从茶点的色彩与造型来看,大都讲究其视觉观赏性,要求其色形和谐、小巧精致。
 
例如,体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点,它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的,外观红白相间,层层叠叠,细嚼凉滑香甜,与红茶配搭,更是回味悠长;
 
又如榴莲酥,其皮薄如蝉翼,表面清亮油润,缀以芝麻粒,形、色兼备,品之,榴莲味浓醇香满口,若佐以茉莉花茶则独有一番妙趣。
 
3、地域习惯
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。由于我国茶区广,民俗各异,各地饮茶习俗不同,茶点的区域性特色明显。
 
例如,福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶,且多以小小杯的工夫茶泡法,细啜慢饮,所配茶点不仅味道可口,而且外形精雅,主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等;
 
饮茶时茶点搭配的技巧是什么?不会搭配只因你不知茶性为何物?
广东人的早茶俗称“一盅两件”,意思是一盅茶,两道点心,既可饱腹又不失品茗之趣。
 
江、浙、皖一带喜喝当地产的名优绿茶,清饮为主,不仅茶具精美,茶点亦精致美味,且江南风情浓郁,茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等。
 
与南方不同,北京的茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等,顾客可边品茶,边品尝茶点;
 
4、视觉相配
 
不同茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异,需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美,就像龙井茶汁清澈轻盈,水晶饺是佳配。
 
茶与茶点根出同源,本性相厚,滋味当然更醇厚。
 
需要提醒的是,茶点只是茶的陪衬,只是为了突出味,不能喧宾夺主,变成“茶泡饭”,那就失去了茶点的意义了。
 
简而言之,茶应该和茶一起端上来,就像红花和绿叶相辅相成一样。一壶好茶,一些带茶的小吃,加上一种完全放松的心情,可以产生一种好茶的味道。一杯好茶,配上精致的小吃,会让茶更有趣。
(责任编辑:茶小仙)
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