白茶之名，最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中：“永嘉县东三百里有白茶山。”东三百里系南三百里之误。南三百里即为今福建福鼎，也就是白茶的原产地。可见，唐代时期，福鼎地区就已培育出“白茶”品种。神农白毫就产于白茶的发源地－福鼎。
神农白毫与普洱茶、黑茶一样，适合长期存放，有“三年药，七年宝，十年丹”的说法。随着存放时间的延长，神农白毫色、味、形、内质呈现出年份感，汤色逐年加深，口感越发醇厚，干茶颜色转深，茶性由寒转温，养生保健功效进一步增强。
看似神奇的神农白毫，其制作过程却不经杀青或揉捻，只采用最简单的日晒萎凋工艺。期间需要茶人师傅根据气候灵活掌握，在春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气进行室内萎凋或者复式萎凋。此后，在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张后，文火烘焙至足干。如此制作出来的神农白毫，既不会破坏酶的活性，又不会促进氧化作用。
经过自然晾晒制作的神农白毫，形态自然，芽叶连枝，茸毫密披，灰绿稍暗。闻香，毫香中伴着太阳的味道；察色，茶汤清澈透亮，呈现迷人的橙红色；品味，清甜醇爽，淡雅如泉；观形，毫心肥壮，软嫩，略带绿黄。神农白毫，悦目赏心，安心定性，美丽而仙雅。
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