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看中国千年饮茶方式之变

时间:2019-08-07 09:52来源:静一号普洱茶 作者:佚名浏览:
看中国千年饮茶方式之变
的起源,到目前为止众说纷纭。最广泛的说法是神农尝百草,从而发现了。但传说总归是传说,关于的起源年代,从西周到唐代都各有说法,实在是扑朔迷离。不过可以确定的是,茶叶的发展已经有几千年的历史
 
我国的茶叶真正盛行于唐。唐人喝茶,强调一个煮字。准确的说,他们不是喝茶,而是在“吃茶”,他们将茶叶碾碎成粉,投入水中烹煮,甚至会向其中加盐。
 
也有将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥的奇特做法。
 
此后茶圣陆羽著成《茶经》,重清饮而轻调饮,“加料”之风变得不上台面而与清饮区分开来,不过这又是后话了。
 
两宋的茶叶生产逐步发展,全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。饮茶之法也同前朝大致类似。
 
值得一提的是,抹茶就是在宋朝传入日本。在当今又通过逆向传播,再次火了起来。
 
在元明期间,制茶工艺得到了进一步发展,茶叶越发向寻常百姓家普及。工艺也与当今十分相似。此时饮茶不再强调煮,而是冲泡,整体流程更加精简。不过也有观点认为,元明时期冲泡的饮用方式是茶艺的倒退,少了许多仪式感。无论如何,这一饮法也直接延续至今,成了今日的主流品茶方式。
 
茶叶发展到清朝达到顶峰,通过海上贸易,茶叶大量出口到欧洲。在当时的欧洲,茶叶是媲美宝石的奢侈品和贵族交际必需品。十九世纪早期的茶叶出口每年甚至超过1270,0000公斤。
 
后续便是持续百年的屈辱史,茶叶的发展也就此停滞,甚至衰退。精致的饮茶活动,又变成权势者的专属。且不说寻常百姓是否还能时常饮茶,就算有,也不过是粗浅胡饮。
 
建国后是中国茶叶生产的恢复时期,由于政府的重视,积极扶持茶叶生产,因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。茶叶重新回归到日常生活,茶文化也被渐渐拾起。
 
到2010年,我国茶园总面积(不包括台湾省)从16.8万公顷扩展到203.3万公顷;茶叶产量从6.52万吨增加到147万吨;茶叶出口从1.96万吨提高到30.24万吨。分别比1950年增长11倍、22.5倍和15.42倍。面积和产量位居世界第一,出口稳居世界第三位。
 
最近十年,茶艺、茶道的回归也十分明显。饮茶形式变得越发多样化,从市井间的盖碗茶,到充满仪式感的奉茶,每个人群都能找到适合自己的饮茶姿态。全国的茶文化发展和行业氛围,也都达到了前所未有的顶峰。
 
当代茶行业发展的迅猛大家有目共睹,就普洱茶而言,也经历过巨大的泡沫期。从一味的追求年份,到渐渐的理性回归。
 
时至今日,找山头,找大师,到此刻回归为本质的找古树,都是茶客对品质追求的表现。
 
一棵古树茶的理想,正是“让爱茶的人拥有一棵真正的古树”,让他们都能在原始密林中拥有一片属于自己的净土。我们也会不断持续的出品好茶,不负真正爱茶之人!
(责任编辑:品茗在心)
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