关于老茶的概念
时间:2016-03-15 01:15来源:未知
作者:玲儿浏览:
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如今随着普洱茶品饮文化的发展，越来越多的饮茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯，开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时老茶的概念就有必要进行厘清了。 我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧，以这种方法来区
如今随着
普洱茶品饮文化的发展，越来越多的
饮茶者改变了以往品
饮茶品时以新为贵的习惯，开始认识到
老茶的可贵。陈年
普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大
茶友所喜。此时“
老茶”的概念就有必要进行厘清了。
我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧，以这种方法来区分新茶老茶显然是不严谨的——且不说不同的仓储环境茶品陈化速度不同，仅就以时间点进行划分而言，茶品
转化是连续过程，不可能在跨过某个时间点的一瞬间发生从新茶到老茶这种“质变”。
定义新茶老茶，首先要考量定义者自身接触普洱茶的背景问题。我们总是习惯以自身的经历作为时间尺度的衡量标准，比如对于近两三年方才开始接触普洱茶的茶友，六七年的茶品就可称为老茶了；对于2000年前后开始喝普洱茶的茶友，则起码要九十年代的茶品才能称为老茶。而在上世纪八零年代普洱茶尚未获得重视的时代，可喝到的普洱茶多是百年左右的号字茶和五十年代后的
印级茶，在当时的饮茶者认为八零年代的茶品是新茶（在当时普洱茶处于“香港
历史”时期，未经入仓存放的茶品被认为是半成品，不可品饮），这种观点甚至会保留到现在。
另外，还要看定义者自身
收藏或接触过哪些茶品。如果手中从未持有或是未曾品饮过印级茶甚至
号级茶，自然无法对于这些茶品形成直观的印象。相反，若是对于印级茶、
号级茶有足够的接触和了解，那么对于老茶的理解也会更为深刻——当然，对于老茶之“老”也会有更为严苛的标准。
老茶的定义还需要结合仓储条件、茶菁种类以及人体对茶品的反应。以石昆牧老师在台湾南部环境条件（年平均温度25℃，年平均相对湿度72%）下对
普洱茶仓储的观察经验，
古树茶以五至六年为一个转变周期，
台地茶是七至八年为一个转变周期。通过仓储，使得茶品的
茶性从寒凉性转至平、温性转化。若要让茶品转化至性温的状态，
古树茶需要两个转化周期（十至十二年），台地茶需要三个转化周期。需要指出的是，这种转变时间仅仅针对石昆牧老师所观察的仓储环境，当仓储环境参数改变转化周期亦会随之改变。
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