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在市场上买一饼好的普洱熟茶为什么难

时间:2017-07-27 10:25来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
普洱生茶有迷人的韵味和香气,茶汤从入口到后期在口腔里的变化,都让很多茶客迷恋,相比之下熟茶就没有那么明显,因此老茶客们大多喜爱普洱生茶。但是,刚接触普洱茶的人大都喜欢熟茶,因为,好的熟茶如谦谦公子一般,温润如玉。而一些人却不喜欢熟茶的味道和口感,甚至不少人说熟茶太难喝,其实最大的原因就是没喝到好的熟茶。但是,
普洱茶
普洱生茶有迷人的韵味和香气,茶汤从入口到后期在口腔里的变化,都让很多客迷恋,相比之下熟茶就没有那么明显,因此老茶客们大多喜爱普洱生茶。但是,刚接触普洱茶的人大都喜欢熟茶,因为,好的熟茶如谦谦公子一般,温润如玉。而一些人却不喜欢熟茶的味道和口感,甚至不少人说熟茶太难喝,其实最大的原因就是没喝到好的熟茶。但是,当我们踏进茶市的大门的时候,在市场上买茶的时候,却发现要买到一款好的生茶是一件比较容易的事,但是,想要买到一款好的熟茶,却不容易,这是为什么呢?那么我们该如何挑选好的熟茶呢?现在,老骥来给大家解答一下。
 
我们所熟知的几大名山大牌,大部分不做熟茶!
我想这是最让人困恼和郁闷的事情,也是市场上没有好的熟茶最客观和直观的原因。很多茶友都知道,许多品牌厂商生茶做得很不错,但是熟茶的品种相对比较少,也因此认为厂商只会做生茶不会做熟茶,但其实,这是非常错误的。那么,为什么会有这样的误会?为什么很多品牌生茶品种都要比熟茶多呢?如果你知道普洱熟茶的详细制作过程,我想你就能够恍然大悟,接下来,老骥会给大家讲解。
 
1.发酵周期的时间
一般而言熟茶的发酵天数为45天左右,但是,这样发酵出来的熟茶除了有很重的渥堆味外,汤色虽红,但是口感仍然不够醇厚。一般优质熟茶的发酵周期严格限定在90-100天之间。在渥堆发酵时采用低温、少量多次洒水、长时间发酵。这样发酵出来的熟茶,不仅堆味不明显,而且口感还会更加醇厚、甜滑。同时,熟茶在发酵期间要勤翻堆(翻堆的主要目的就是降温、散发水分),平均一个星期翻一次堆,如果堆温升的过快就要增加翻堆次数,防止因堆温过高而产生“烧心”现象,从而失去品饮价值。
 
2.原料渥堆发酵完成后到压成茶饼之间的时间
渥堆发酵后得到的只是熟茶毛茶,想要生产出品质优秀的熟茶,并不能急于把刚渥堆结束的毛茶进行分选、压制。否则依然会有很重的熟香(也就是市场上说的渥堆味),影响熟茶的口感。好的熟茶原料在渥堆发酵完成后会将毛茶在仓库中存放2到3年,让其进行进一步的陈化,并可散去堆味。最后才进行筛分、压制成型,这样压制出来的熟茶基本上没有堆味,口感才会更佳。
 
3.熟茶生产条件复杂
熟茶的制作是需要专业的技术人员,在在特定的厂房环境下、有一定的温湿度操作的,因此,熟茶的制作一点马虎不得,这是需要一次又一次反复发酵的经验积累,才能在遇上不同鲜叶、不同天气的情况下做出准确的把控,所以说熟茶算是门槛比较高。而且,对于发酵茶来说,本来就是个特别累的活,做大货发酵的10多吨起一个堆子,小堆子也得三五百公斤一个堆子,全靠人工来把控,稍有疏忽,上吨的茶叶全部报废,哪有不辛苦的。稍有点本领或者文化的人,都不会去深入,能说会道吹牛比实干管用。
说了那么多,想必各位茶友们应该也知道为什么熟茶在市场上不是那么好买到了,因为对于熟茶来说,不管是技术成分、时间成本还是原料成本,要求都比较高,而在市场上,熟茶的卖家却很低,所以,很多茶商当然不愿意花心思去做了。加之,很多人都觉得生茶有储存价值,而熟茶却没有,所以熟茶的市场份额没有生茶那么多大。所以好的熟茶少,这也就难怪生茶好找熟茶难求了。
 
(责任编辑:润生)
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