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我泡茶为什么泡不出别人的味道

时间:2023-09-02 09:47来源:茶禅一诺 作者:佚名浏览:
很多人都会有这样的困扰,为什么我都已经在很努力、很用心的泡你了,而且还是同样的你,我泡的就是没有别人泡的好呢? 说实话,泡的好不好是有三点没做到,做到三点,那么谁都会泡的很好哟! 好了,不开政玩笑也不买关子了,下面亮子就把如何泡出好茶的参考内容告诉各位
普洱茶
很多人都会有这样的困扰,为什么我都已经在很努力、很用心的泡“你”了,而且还是同样的“你”,我泡的就是没有别人泡的好呢?
说实话,泡的好不好是有三点没做到,做到三点,那么谁都会泡的很好哟!
好了,不开政玩笑也不买关子了,下面亮子就把如何泡出好茶的参考内容告诉各位茶人,希望因为上而的内容就让你失望哟!^_^
茶叶品质没有改变的提下,要把同一款泡的好喝,主要在于茶具投茶量、浸泡时间这三个方面,而且它们之间的关系也是相互联系的。
首先是茶具:不管是盖碗还是茶壶,外观再好看也是没有用的,重要的是“容量”,多少容量跟接下去要投的茶量、注水量、浸泡时间有直接的关系。打个比方:岩茶的代泡装一般是8g/包,分别投入到100ml和130ml的盖碗里冲泡,前者注水量和后者肯定是不一样的,即使时浸泡的时间相同,但是泡出来的滋味也会有所不同,前者相对来说会有些浓郁的味道。
其次是投茶量:如果是袋泡茶,不管是什么茶类,岩茶、红茶绿茶都一样,只要是小袋封装的,这种就方便了些,但如果是散装的茶,这对于好多茶人来说是无法准确的保证该投放多少的茶叶量。可以先自己尝试的放入感觉适量的茶叶先冲泡一次,觉得淡了或者浓了,那么下一次再泡时,尽量就会知道该放多少了。
最后是浸泡时间:这个是根据不同茶人所投放的茶叶量有所调节的。茶放多了,浸泡的时间应该比普通时缩短,茶少了,那么浸泡的时间则可以比普通时稍微的加长一些。也许这么说很多的茶人还是不理解,因为不知道究竟怎么控制,所以我提供一个合理化的建议,就是我所遇到比较讲究口感的茶人会在自己的茶台上备一台克称,这样每次喝多少称一下就知道了,但是这样会比较的麻烦,但至少会比凭感觉投放茶叶要精准。
 
除以上的三点之外,还有一些细节性的问题需要各位茶人多多注意:
1、整茶与碎茶的区别
一款茶如果是散装的,刚开始喝时,茶叶的排序是完整的、并无它异。当喝得差不多快要见底,这时的碎茶就会比较多(注:因茶叶干脆,在抓取过程中容易折断,从而碎茶就会留在容器的底部)。这时用底部的茶叶浸泡时,虽然是同一款茶,并且浸泡的大多数一样,但底部碎茶浸泡出来的味道会略浓一些,遇到这种情况时,可以将出汤的时间缩短,这样就会保证茶叶的口感。
除了散装茶会有这样的情况出现,袋泡茶也会有类似的情况,因为袋泡茶在运输过程中总会有一部分装在箱底,因此同样会有碎茶的出现。所以这样会造成部分袋泡茶叶包含碎茶,甚至碎茶偏多都是有可能的(这个属于一些小秘密,一般的茶人是不知道的,并且还有一点就是袋泡茶与散茶会有些不同,而有的代泡茶的价格高于散茶,这也是有点小秘密的,在后续有机会的再与大家分享)。
2、照搬泡茶方法你就肯定泡不好
茶叶是因人、因时、因水而异的物品,因为制茶的人和天气关系,制出来的茶叶会有不同的表现。例如:有的茶叶因工艺、天气、采摘等原因,茶味偏重,而这种情况下在浸泡时就不能过久,否则会有很浓、苦的感觉。而有的茶做出来茶味付偏薄、无力,这就需要在浸泡时稍微加长时间才能出味,所以从浸泡时间来讲,不懂茶的是没有办法用准确的时间去控制。而照搬网上很多教大家第一泡的出汤时间是X秒,第二泡出汤的方式X秒,以这样的方式来泡茶,那基本都是十分滑稽的事情。因为什么前面已经都说明了。
所以对茶人们来说,请记住要先看好“它”,然后再泡,不同的茶,要有不同的泡法,即使同一款茶克数不同则泡法也不相同,否则一定会泡出乱子不好收尾的,哈哈!
3、几个影响因素
注水方式:有些茶人是直接注水入盖碗,而有些则是沿着盖碗边缘缓慢注下,这个我个人感觉对茶叶的口感影响不会很大。因为茶叶自身的品质摆在那里,一泡就带有涩感的茶,再怎么变着花样的注水,依然还是涩的。而一泡口感好的茶,如果说直接注水会记感觉变得不好,那这茶也不用再喝第二次了。
水温:除了绿茶要用80-85度的水来浸泡,其他的茶用沸水泡完全是没有问题的。但是用80-90度的水泡茶,茶汤的口感会柔和许多,包括茶叶的一些缺点、苦涩感也会减弱。所以,如果平时自己喝茶,可以根据自己的喜好来,用温水泡茶,这样的口感会好很多。而在评审一款茶时,最好用沸水冲泡,这样更能发现茶叶的优、缺点。会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺的,这不是水温的问题。
水质:不同地区的水质存在不同的差距,地区好的水质与地区一般的水质在茶的冲泡时会有很大的差别,所以我个人建议使用桶装水就行,而具体什么样的桶装水更为合适,这个会在后续的文章中加以说明。
 
总结:
水温低:茶汤柔和、茶味略淡;
沸水:茶味、香气足,优缺点展示明显;
投茶少:浸泡时间不够,味淡、水薄。
投茶多:浸泡时间不好控,味浓,甚至带微苦。
最后告诉大家一点,不管是盖碗还是茶,出汤时一定要把器具中的茶汤淋净,否则会影响下一泡的口感。
(责任编辑:茶小仙)
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