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普洱熟茶中轻发酵、适度发酵、重发酵哪一种口感更好?

时间:2018-12-11 14:54来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
普洱熟茶中轻发酵、适度发酵、重发酵哪一种口感更好?
普洱熟茶作为后发酵茶的典型代表,其发酵程度又分为轻发酵适度发酵重发酵三种类型。那么从品饮价值上来说,哪一种要更好喝呢?
 
发酵熟茶,顾名思义,就是指发酵程度比较轻的熟茶,但是轻发酵具体要发酵到几成熟才算合适?业界现在尚无一个统一的标准,一般来说,5—7成熟以内的发酵度都可称之为轻发酵。
 
轻发酵的熟茶叶活性好,柔韧性佳,比起重度、适度发酵,转化空间更大,具备一些生茶所具有的属性,譬如生津回甘、苦涩等等,工艺好的话,入喉还有一丝清凉感。
 
适度发酵界于轻发酵与重发酵之间,茶汤兼具重发酵茶叶的厚度与轻发酵茶叶的活性与回甘,是目前茶叶市场上比较普遍的一种发酵方式。
 
达到九成熟及以上的就可称之为重发酵,这种叶底通常呈黑褐色,汤色浓重,茶叶中也没有可供后期转化的物质了,其优点是提高了茶汤的甜度和厚度。但因为丧失了后期转化的可能,不适合长期存放陈化。
(责任编辑:品茗在心)
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