当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶发酵 >

普洱熟茶的轻发酵与重发酵,哪一种更好?

时间:2018-11-02 16:47来源:山海舍 作者:佚名浏览:
普洱熟茶的轻发酵与重发酵,哪一种更好?
普洱茶茶的历史,早先是试探性发酵,1973年渥堆工艺发明后很长一段时间,大量使用的是轻发酵
 
随着各大茶厂发酵工艺的不断成熟和常年经验积累,普遍使用适度发酵
 
2005年起,普洱行业就告别了轻发酵与适度发酵的年代,转而进入了重发酵时代。
 
那么这几种发酵,哪一种好呢?
重发酵工艺做出来的熟茶,现饮性较好,口感滑而稍甜,陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用,缺点也很明显,后期陈放价值小,喝了不润喉,而且普遍用的原料稍差。
 
发酵的茶有什么优点呢?自然是与重发酵相反,同样品质下的轻发酵的茶现饮性较差,但因为轻发酵的原因,后续转化价值也大。而如今普洱茶行业重拾轻发酵之谈,很多厂家强调只用轻发酵工艺和好的原料去做熟茶,这样背景下出来的熟茶才能与老生茶一决雌雄。
 
但厂家需要了解的是,茶叶都有适制性,厂家需要做好针对每一款产品都了如指掌,该重发酵的就应该去重发酵,而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶,也就是我们说的适度发酵,适度发酵不是说8成发酵或是8.5成发酵这种模糊的发酵程度概念,而是针对每一款茶的特点而渥堆发酵,从而淋漓尽致的发挥出该款茶的特性。
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:渥堆发酵 适度发酵 发酵的茶 发酵工艺 茶的历史 普洱茶 
热点排行
相关文章
怎样选购普洱熟茶?
怎样选购普洱熟茶?
如何选购普洱熟茶?
如何选购普洱熟茶?
普洱熟茶的市场空间巨大
普洱熟茶的市场空间巨大
普洱熟茶能否迎来春天呢
普洱熟茶能否迎来春天呢
普洱熟茶的价值
普洱熟茶的价值
在秋日的一壶普洱熟茶中思念你
在秋日的一壶普洱熟茶中思念你
决定普洱熟茶品质的关键点
决定普洱熟茶品质的关键点
普洱熟茶的醒茶
普洱熟茶的醒茶
为何说1975年以前的普洱熟茶都
为何说1975年以前的普洱熟茶都
普洱熟茶和生茶的区别
普洱熟茶和生茶的区别
普洱熟茶这样制成的
普洱熟茶这样制成的
除去普洱熟茶渥堆味的办法
除去普洱熟茶渥堆味的办法
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号