当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶发酵 >

普洱紧条茶的发酵速度为什么快于泡条茶?

时间:2018-11-03 10:38来源:教你买茶 作者:佚名浏览:
普洱紧条茶的发酵速度为什么快于泡条茶?
晒青毛料就揉捻形态基本可分为紧条和泡条两种,还有中泡条,条索介于二者之间,这样的外形对于渥堆发酵的影响是比较大的,今天就跟朋友们分享一下。
 
1、紧条茶,揉捻较紧,茶叶表层有一定的破碎,这便于茶叶内含物的析出,在渥堆发酵中,微生物作用、酶促作用、湿热作用主要是以内含物为底物进行转化反应的,紧条茶由于表层有一定的破碎,极大的方便了内含物与微生物、水分、空气的接触,马上就可以反应,在渥堆实践中,同一等级同一原料的紧条茶一天就可以起温,而泡条则慢的多,两天方可。
 
2、泡条茶,揉捻较轻,表层比较完整,微生物、空气、水分与内含物反应需要破坏茶叶表层的过程,这延缓了发酵速率,堆子起温也会延后,并不利于快速发酵。而且由于其反应较慢,茶叶与水分长时间接触很容易出现腐败,堆味偏重,腐臭味浓,并不值得提倡。
 
但需要注意的是,紧条和泡条的选择是建立在茶叶一定的柔韧性上的,有些低档茶,比如老叶、梗、黄片韧性茶,揉的紧破碎率太高无端增加损耗,每没必要揉的太紧。所谓的紧条也是相对偏紧而已,毕竟揉的过紧发酵出的熟茶耐泡度不够,影响品质和口感,所以有些事情还是以适度为主,看茶做茶,实事求是才是王道!
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶内含物 渥堆发酵 耐泡度 内含物 原料 茶叶 熟茶 发酵 
热点排行
相关文章
各大普洱茶产区都有怎样的香
各大普洱茶产区都有怎样的香
七嘴八舌扯普洱茶
七嘴八舌扯普洱茶
勐海李厂长告诉你什么是普洱茶
勐海李厂长告诉你什么是普洱茶
品评2017侨宝正统小青柑普洱茶
品评2017侨宝正统小青柑普洱茶
目前市场上最贵的中茶标8款普
目前市场上最贵的中茶标8款普
为什么说普洱茶是喝茶的最高境
为什么说普洱茶是喝茶的最高境
可以卷着喝的普洱茶
可以卷着喝的普洱茶
喝老班章的古树普洱茶会“上瘾
喝老班章的古树普洱茶会“上瘾
普洱茶的原料和工艺谁更重要
普洱茶的原料和工艺谁更重要
购买普洱茶如何寻找自己的最爱
购买普洱茶如何寻找自己的最爱
为什么你买不到好的古树普洱茶
为什么你买不到好的古树普洱茶
为什么你买不到好的古树普洱茶
为什么你买不到好的古树普洱茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
中国普洱网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号