普洱茶冲泡“透”“闷”有方
时间:2023-08-09 09:58来源: 普洱茶吧
作者:丸子浏览:
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透：指冲泡过程中，不加盖（如杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发; 闷：指冲泡过程中，加盖（如杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发展茶品香气。 冲泡普洱茶时，如何掌握透闷技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷；老
“透”：指
冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖、
壶盖等），快速降温，使
茶香自然而缓慢挥发;
“闷”：指冲泡过程中，加“盖”（如杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发展
茶品香气。
冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法，应视
普洱茶的
原料嫩度状况而定。一般说来，“嫩茶以透为主，多透少闷；
老茶以闷为主，多闷少透”。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留
茶叶之中，使
茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。
“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”的原则，不仅仅指
普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”，也是选择
茶具时应注意的，
茶具的“透气性”强弱、“散热性”好坏对“
茶味”的影响很大。
透气性好、散热快的茶具（如
盖碗、
紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲沏嫩度较高的
普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如
紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶），适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。
(责任编辑：茶小仙)
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