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普洱茶冲泡手法中不可忽视的几个问题

时间:2019-07-19 09:51来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶冲泡手法中不可忽视的几个问题: 投茶量、水温、注水方式、出汤时间。 在茶汤相似浓度的情况下 以高温泡出的茶汤较强劲,以低温浸泡出的茶汤较温和。 通常,冲泡普洱茶的水温基本要求在95℃以上。 技巧 一年内的新生茶,特别是台地茶成品,因其鲜爽度高,刺激性略
 
   普洱茶冲泡手法中不可忽视的几个问题:
 
   投茶量、水温、注水方式、出汤时间。
   在茶汤相似浓度的情况下
   以高温泡出的汤较强劲,以低温浸泡出的汤较温和。
   通常,冲泡普洱茶的水温基本要求在95℃以上。
 
   技巧
   一年内的新生茶,特别是台地茶成品,因其鲜爽度高,刺激性略强,所以可稍微降低水温,以保证其鲜香甘爽,并可降低苦涩等刺激感。
   老生茶熟茶等尽量保持高温状态冲泡,才能将其物质透过茶汤表现出来(当然也有特殊情况)。
   泡茶的水温越高,可溶物释出的速度就愈快,所以浸泡时间就要缩短;
   如果水温不足,那么就要延长时间达到应有的浓度。
   但是,水温不足,延长时间浸泡只能出现近似的浓度,而达不到应有的风味和风韵。
 
   普洱茶的特点
   其它茶类冲泡方法通常讲究“高冲低斟”,但普洱茶较为特别——
   普洱茶属于“动态”茶,会因内部时间的作用下进行不断地陈化,其鲜香渐隐,甘香已沉,茶香随着冲泡过程中在喉间绵绵滋渗,与外香型对比,它是属于“内香型”的茶,也叫“沉香型”。
   再加上普洱茶独特的茶性,如普洱茶新生茶因具有较强的刺激性已不适用高冲,熟茶、老生茶因茶性沉而要设法“唤醒”等等,所以在冲泡过程中,普洱茶要据茶性而冲泡。
   所以,冲泡注水就成为了一个重要的内容。
 
(责任编辑:润生)
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