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何为“冷泡茶”

时间:2018-06-25 11:57来源:网络 作者:佚名浏览:
冷泡茶是一种颠覆传统的泡茶方法,其以冷水冲泡茶叶,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等,既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝。

    冷泡茶是一种颠覆传统的泡茶方法,其以冷水冲泡茶叶,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。冷泡茶在日本叫“水云”。用冷水冲泡绿茶乌龙茶红茶等,既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝。专家发现,和一般热水泡茶相比,冷水泡茶的好处多得多,原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、单宁酸含量都低多了。冷泡茶在日本叫“水云茶”。
 
    然而,并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶。一般来说,发酵时间愈久,茶中的含磷量就相对愈高,冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶、铁观音普洱茶
(责任编辑:润生)
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