当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

泡茶时留不留汤?

时间:2020-08-04 11:26来源:中国茶文化知识 作者:佚名浏览:
你泡茶时,留不留汤?
友在泡茶时会发现,有的人会把茶汤沥干净,而有的人出汤时,不会把茶汤倒尽,会留一点茶汤中,其实俗称“留根法”。
 
可以说,能留意到这个细节,说明泡茶的水平在不断地进步。
 
那“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤方式有什么不同呢?对茶汤口感又有什么影响?今天小叶子就来给大家分享。
 
01出汤的两种方法
 
01
留根法
出汤时,不把茶倒尽,保留一点点茶水在壶中,留给下一泡。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快,尤其适合是味淡的茶。
 
02
把汤倒尽
冲茶之后,把茶汤倒入公道杯时,一次性倒尽。
 
这样有个好处,就是可以避免茶叶一直泡在水里,等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。
 
02
这种情况需要把茶倒尽
 
一般情况,在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶,或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时,需要把茶倒尽。
 
因为壶的体积小,如果茶汤没有倒干净,留在壶里,会导致茶底又浓又苦,香味还不好。
 
即使下一泡加水冲泡稀释,茶仍然会带有过久浸泡的闷味。
 
通常来说,泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽,再把盖子打开,防止茶叶受热闷坏。
 
把茶倒尽,能体现每一泡茶的真实水平,每一泡茶细微的变化都能够感受出来,香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。
 
对于茶类而言,如味浓而浸出较快的茶,如红茶熟普等,使用功夫茶泡法需要把茶倒尽。 尤其是红茶,如果闷泡太久会出现酸涩味。
 
03
这种情况适用于“留根法”
 
“留根法”通常适用于两种情况:
 
一是用杯泡或者大壶冲泡时,
 
二是冲泡滋味较淡的茶时。
 
用玻璃杯泡茶时,茶水是一直接触不分离的,喝到下半杯,茶汤越来越浓。
 
喝完一整杯,第二杯再冲泡时浓度下降落差很大,到第三杯几乎没什么味道了。
 
所以,可以在杯中保留一定量的茶汤,再冲下一杯。
 
用大壶冲泡时,通常茶叶会浸泡稍久一些,内含物质进出较多,如果前一泡不给下一泡留点“根”,第二泡就会淡如水。
 
“留根法”的使用,对于茶类来说也有所不同。比如滋味淡的茶,如绿茶白毫银针等。
 
尤其是鲜嫩的新茶,本身滋味比较清淡,而且不太耐泡,如果第一泡全部沥干,第二泡就没有什么味道了。
 
所以每一泡“留根”约1/3,再冲下一泡,这样浓度都不会差太多。
 
其实,茶叶只要浸泡在水中,内含物质就会不断浸出,也就是说茶汤会越变越浓。
 
采用“留根法”,有稀释前一泡的茶汤的作用,但是否采用这种方法,还需要依据具体情况而定。
 
泡茶方法没有绝对的对错,多尝试多比较,注重细节。
 
不同的茶要区别对待,如果你能对你要泡的茶了如指掌,那泡出来的茶会越来越好喝。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:泡茶方法 白毫银针 茶汤口感 公道杯 功夫茶 内含物 茶叶 
热点排行
相关文章
泡茶不能“没规矩”
泡茶不能“没规矩”
为何紫砂壶泡茶好喝
为何紫砂壶泡茶好喝
泡茶有诀窍
泡茶有诀窍
无论何如,切勿辜负泡茶者待你
无论何如,切勿辜负泡茶者待你
茶席是泡茶人的独白
茶席是泡茶人的独白
泡茶的好水又有哪些呢?
泡茶的好水又有哪些呢?
盖碗泡茶烫手的几种原因
盖碗泡茶烫手的几种原因
冷泡茶的独特风味
冷泡茶的独特风味
何不崇尚茶壶泡茶
何不崇尚茶壶泡茶
不同器形的泡茶器和茶杯
不同器形的泡茶器和茶杯
瓷器属碱性泡茶难及中性紫砂
瓷器属碱性泡茶难及中性紫砂
袋泡茶的茶袋会对人体有害吗?
袋泡茶的茶袋会对人体有害吗?
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号