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白茶的秘密

时间:2016-02-27 15:19来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
白茶在口感上有发酵的味道,接近红茶,可又没有红茶焦糖味道重,口感柔和细腻,没有刺激性,还带有自然的花香。其汤色明亮,由于属微发酵茶,汤色偏红,与红茶相比,汤色较浅;与绿茶相比,汤色较深。 明代田艺蘅《煮泉小品》中称:茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。这种强调生晒的白茶具有不凡功效,《闽小记》
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白茶在口感上有发酵的味道,接近红茶,可又没有红茶焦糖味道重,口感柔和细腻,没有刺激性,还带有自然的花香。其汤色明亮,由于属微发酵茶,汤色偏红,与红相比,汤色较浅;与绿茶相比,汤色较深。
 
明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”这种强调生晒的白茶具有不凡功效,《闽小记》中载:“白毫银针……其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”也就是茶性寒,清凉解毒。
 
从元素分析的角度而言,白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还具有其他茶类所没有的“白茶多酚”与复合氨基酸,因此,白茶的抗氧化能力是一流的。
 
而且传统工艺的白茶经得起时间考验,在口碑中,陈年白茶“三年是药,七年是宝”。由于白茶是摊晾的时候自然发酵,发酵过程比较慢,而实际上在储存的过程中内含物质也要不断变化,因此放得时间长一些效果会更好。一般情况下5年以上口感比较好。
 
陈化后的白茶,既保持了清凉解毒的功效,又使寒凉之性大大的缓和和收敛。从品饮的角度而言,茶香会变得内敛柔和,茶汤圆润温厚,更接近中国品茶美学的更高标准。
 
长期以来,白茶主要作为外销茶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区,而内销极少,因此,许多国人并不了解白茶。
 
随着近年来白茶在国外的兴盛与国内的大力推广,随着白茶越来越深地为国人所认识,加上健康的元素越来越深入人心,追崇程度俨然堪称中国茶业的一匹黑马。
(责任编辑:润生)
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