白茶的萎凋是什么意思 萎凋，《中国茶叶大辞典》这样注释：红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩
萎凋，《
中国茶叶大辞典》这样注释：“
红茶、
乌龙茶、白
茶初制
工艺的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶质变软，其酶
活性增强，引起
内含物发生变化，促进
茶叶品质的形成。
主要工艺因素有温度、湿度、通风量、时间等，关键是掌握好水分变化和化学变化的程度……萎凋程度最重是白茶，其次是红茶，再次是乌龙茶。”
(责任编辑：润生)
