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茶叶的萎凋

时间:2018-06-28 16:12来源:网络 作者:佚名浏览:
关于茶叶萎凋,萎凋主要有三法: 1、加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温,速度快,效率高,但如火候掌握不好,质量不易保证。 2、室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开,须经1520小时左右,并均匀翻动数次,使水分蒸发达50%60%,叶柄、叶
 
   关于茶叶萎凋萎凋主要有三法:
 
   1、加温萎凋:借助电热、柴炭进行人工加温,速度快,效率高,但如火候掌握不好,质量不易保证。
 
   2、室内自然萎凋:主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将叶均匀摊开,须经15—20小时左右,并均匀翻动数次,使水分蒸发达50%—60%,叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢,易于掌握。
 
   3、日照萎凋:将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒,晴天只需30分钟即可,阴天则看其柔软程度而定。总之,萎凋的标准是:叶形萎缩;粗梗失水而柔软,不易折断;青味减少。
 
(责任编辑:润生)
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