制作白茶的茶青价格比去年上涨60%以上，陈年老白茶屡被拍出十几万元天价，传成老树白茶更是用了不到1个月即完成全部招商……近年来，白茶热渐渐蔓延，价格一路攀升，特别是陈年的老白茶，更是受到了市场的追捧，妥妥地火了。所以作为一位靠谱的茶人，关于白茶的常识，你可得懂一些。
白茶是什么茶？
提到白茶，或许还有不少人依然觉得陌生，那么白茶到底是一种什么茶呢？看看下面列出的这些关键词，你就能成为半个专家。
关键词：此白茶非彼白茶
现在我们常说的白茶，指的是六大茶类中的白茶，以福鼎白茶、政和白茶为代表，制法独特不炒不揉，独属一类。而安吉白茶尽管也叫白茶，但实际上它是属于六大茶类中绿茶的一种。它是用绿茶工艺炒青制作而成，颜色偏白是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
关键词：“绿妆素裹”
关键词：福鼎白茶
“白茶”一词最早出现在唐代陆羽的《茶经》中：“永嘉县东300里有白茶山”，这也被认为是关于福鼎白茶最早的权威记录。陈橼在《茶业通史》中写到：“永嘉(今温州)东三百里是海，是南三百里之误读。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”
如今，福鼎已成为中国最大的白茶产区和出口基地。
白茶是人工干预最少的茶
炒青、揉捻……如果你在喝白茶的时候，提起这些看似放之四海而皆准的制茶工序，那可就破功了。要知道，白茶如福鼎白茶，其制作过程简单自然，只有萎凋和干燥两道工序。可以说白茶是所有茶类中人工干预最少的茶，也是最自然的茶。
关键词：不炒不揉
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”。而白茶就采取了生晒的制法。
在白茶的加工过程中，不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序。简单点说，那就是就是采摘下鲜叶后，不经过任何炒青或揉捻动作，让它自己沐浴在日光下萎凋，然后干燥。
关键词：简单自然
关键词：“三降”“三抗”
白茶属于轻微发酵茶，它保留了天然成分和药用价值。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。如今，白茶的“三降”(降压、降脂、降血糖)“三抗”(抗癌、抗辐射、抗衰老)作用更是广为流传。
白茶可分这几种
关键词：白毫银针
白毫银针是白茶中的极品，位居中国十大名茶之前列。它以芽头制作，外形白毫密披、色白如银、体形似针。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
关键词：白牡丹
白牡丹是白茶中的上乘佳品。它以一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的牡丹花，故而得名。
关键词：贡眉、寿眉
贡眉有时又被称为寿眉，品质次于白牡丹，以一芽两叶或三叶制成，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
关键词：茶饼
