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为何安吉白茶属于绿茶却要叫“白茶”

时间:2023-10-09 16:57来源:茶叶微刊 作者:茶叶微刊浏览:
安吉白茶于中国六大产品之一的绿茶,为浙江名茶的后起之秀,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。 安吉白茶为什么白着白着就绿了? 安吉白茶是一个茶树品种。 这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高
普洱茶
安吉白茶于中国六大产品之一的绿茶,为浙江名的后起之秀,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。
安吉白茶为什么白着白着就绿了?
安吉白茶是一个茶树品种。
这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍,夏季复绿,十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称,适宜加工绿茶。
同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说安吉白茶加工而成的绿茶。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014 茶叶分类)的七大茶类中的白茶,是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作茶类
所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名,一个是茶类名。大概意思是我是绿茶婊,但是我的名字叫“吕汉纸”!
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
 
绿茶怎么泡?
由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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