明天就是周末了
有人要约小编
来个美美的下午茶吗？
说到这下午茶
从饮茶文化发源来讲
最早于下午喝茶的民族
理应是一向以茶文化著称的
古代中国
然而随着时代的发展
将下午茶发展为一种
既定习俗的文化方式
则是英国人
在早期 他们的下午茶
都是以中国的祁门红茶为主
但茶品从中国到欧洲
路途遥远 导致价格昂贵
慢慢地开始由印度及斯里兰卡输入红茶
但作为遥远东方的中国红茶
依然是他们的最爱
这时候你要问了
茶的种类那么多
为何偏爱用红茶作为下午茶呢？
故事要从红茶的产生开始讲起
中国是世界红茶的发源地
和白茶的基础上发展的
由白茶晒制认识红茶的日光萎凋
由绿茶揉捻后来不及干燥出现红变
及黑茶渥堆变黑
认识红茶发酵变红的技术措施
红茶最基本的品质特征
红汤红叶 味甘醇
16世纪初期
福建武夷山发明了小种红茶
有正山小种和外山小种之分
“正山”表明其是真正的
“高山地区所产”之意
正山小种外形条索肥实
色泽乌润 汤色红浓
香气高长带松烟香 滋味醇厚
在茶中加放牛奶
茶香味依旧不减
1610年
小种红茶首次出口荷兰
随后相继运销英、法、德等国家
后因国内战事频繁
小种红茶产量逐渐减少
产销几乎绝迹
直到20世纪50年代后
小种红茶才得以恢复发展
前面提到下午茶以祁红为主
这祁红则是我国传统工夫红茶的珍品
工夫红茶品类多、产地广
以红条茶为原料精制加工而成
按产地的不同 有
祁红 滇红 宁红 宜红 闵红等
其中安徽“祁红”和云南“滇红”最为著名
祁门最开始是不生产红茶的
只因一叫余干臣的人
他原是安徽黟县人
从福建罢官回乡经商
发现红茶销量大有利可挣
便设立红茶庄 仿制“闽红茶”
祁门一代得天独厚的条件
造就红茶品质超群
余氏的红茶产业越做越大
声名远扬 英国商人称之“祁门”
工夫红茶为何叫工夫红茶？
其实这工夫红茶又叫“功夫红茶”
相传 当年若想入少林修习武术
必定要通过考核方可入门
而这入门考核考的便是速度与力量
参与考核的人员分为两拨
每人各执一盏红茶
百米的距离测试
到达终点时间短
且手中茶盏剩余茶水多者为胜
所以得名 工夫红茶
你不会真的相信了吧
上面这个传说
是小编一本正经胡说八道的
其实工夫红茶
是指其加工过程费时且极其讲究
工夫红茶加工是一个复杂的化学变化过程
所以千万别把“工夫”和“功夫”弄错了
红茶分三种
前面讲到小种红茶、工夫红茶
还有一种就是红碎茶
同它的名字一样
为颗粒性红茶
它属外销茶类
为适应国际市场不同销区客户需求
我国出口的红碎茶按品质风格
可以分为两大类型
一是外形匀整 颗粒紧细 粒型较大
汤色红浓 滋味浓厚
价格适当的中下级茶和普通级茶
适合于中东地区的国家
二是体型较小 净度较好
汤色红艳 滋味浓强、鲜爽
香味持久的中高级茶
适合于欧美、澳洲等国家
小编现在写得口干舌燥
只想去喝个下午茶
