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英国下午茶的起源:公爵夫人引领茶文化

时间:2017-11-17 14:36来源:净心茶语 作者:佚名浏览:
安娜·德福公爵夫人常被人认为是英国传统的下午茶的发明者,在1840年,传统晚餐要在8:30才正式开始,午后夫人常常感到饥饿,如果是白昼很长的夏天,晚餐的时间就更晚了。
普洱茶
安娜·德福公爵夫人常被人认为是英国传统的下午茶的发明者,在1840年,传统晚餐要在8:30才正式开始,午后夫人常常感到饥饿,如果是白昼很长的夏天,晚餐的时间就更晚了。午后,闺蜜时常同她走动,她便吩咐仆人准备精致的面包,松饼,并且配上上好的红茶-----当时红茶在英国是贵族才能享用的,并且融入了当时英国上流社会对餐饮的理解,加入了复杂的礼仪,终究演变成了英国的下午茶文化
慢慢的,这种风化在英国逐渐风靡,上流社会的夫人们,把下午看成比晚餐略微随意些的一种交际方式。在里昂,开始有了专门的下午茶馆给夫人们提供方便,也雇用年轻时尚的女性当服务生来提高格调。红茶庭院开始产生,也就是室外的茶馆。四周缀有植物,流动着新鲜的空气,可以散步和跳舞。从4月春暖花开,到10的秋叶渐黄,红茶庭院供应着最有格调的下午茶。当然,只有上流社会被允许进入红茶庭院。工人阶级是没有权利的。
然后,茶舞开始流行。人们喜欢在喝茶的间隙弹琴跳舞,甚至二次大战之后,茶舞依然盛行。
 
茶叶是如何在英国开始流行的呢?
工业化和城镇化的进程造成了英国文化的改变,于是,茶叶开始变得更加普及。1815年,四分之三的人口生活在农村,但是,慢慢开始城市化,人口重心的改变让英国有了更多的中产阶级。或资产阶级。某种程度上增加了对于茶叶的需求。
当下午茶,还有其的中上层社会活动,发展不明确的时候,它的礼仪也是模糊的,但是越到后来,规则越明确。
在家喝茶的是一种普遍做法。提前一个星期的决定在家举办下午茶会的时间,并发送通知给朋友,亲戚,熟人。在这一周的某一天将留在家里处理来宾的回函,主要的礼仪方式比较靠拢法国沙龙的模式,茶,蛋糕,三明治,还有其他精巧的点心正在和主人一起等待客人的品评。如果在家里发出通知的,所有接到通知的都将出席下午茶聚会。
 
在那个时代,茶是身份地位的象征。拥有好的茶叶,也代表了主人家的品位。和中国最大的不同,在英国,主持这些场面的通常是女主人。而在中国,斟茶邀友的往往是男主人。这也造成了中西方饮茶文化的最大差异。西方下午茶之所以如此精巧细致,就是这个道理。
英国多雨,尤其绵长的秋天,冷雨随着秋夜而落,此时,最好的温暖就是下午茶。其实英国下午茶中所谓的茶也只是一个开始,某种程度来说,和我们的广式下午茶很接近。茶固然要好,但是,后面的点心也非常重要。这是一种雅致的贵族的生活方式。
下午茶最早就是贵族社交圈内的风尚,一直延续到今天。从贵族到普通的民众,每一个人都有享受下午茶的权力。这是下午茶最大的变化。贵族可以享用高贵的茶具还有精致的点心,普通群众就是用简单的面包加黄油。但是一样更感受到tea break的悠闲。
 
上面提到了下午茶需要幽雅舒适的环境如家中的客厅或花园,还需要非常丰盛的冷热点心(一般都是很小的分量以保证种类的繁多,和客人可以尝试的种类数量)还有银质或者骨瓷茶具(从中国传入),外国人有一系列的小工具,用来体现品质-----茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘,切柠檬器,多半闪着阳光般的亮度,为太阳总在背后徘徊的英国,投入了一道道亮影。爱好欧洲古典音乐的英国人,自然喜欢伴着下午茶有一首肖邦的钢琴曲,讲究穿着的英国人个个衣着得体。对于女士来说,仪态必须端庄,茶要细细温柔地品,轻声细语;男士的衣着和礼仪更需要特别的注意,如果大家看过《傲慢与偏见》就会了解,英国人对礼仪和教养有非常的讲究。即使是斗筲民众,下午茶时间也是他们交际或者走亲访友的好时候,家中最好的房间被设为客厅,沏一好茶,做好一道道精美的点心。
 
翻开D.H.劳伦斯的〈儿子与情人〉,大家会发现即使是工人的子女约会,也要喝下午茶,即使是矿工的妻子,也会在某一个美丽的黄昏,铺一块漂亮精美的桌布,放上半透的蓝碎花骨瓷的茶具,请来小镇牧师共享一个暧昧的无关情欲的午后,很喜欢这样的故事。很多人对劳伦斯这些描述有所怀疑,但是,当时的英国,是全世界经济发展最迅速的国家,如果当今的欧洲和美国,任何一个人,都会在客厅有一套精致的茶具,看到客厅里精致的茶具后,这就是普通民众的生活。没有任何夸大或者不实际的地方。
《查泰莱夫人的情人》中那位美艳却凄凉的女人,和情人一见钟情的茶会;凯瑟琳·曼斯费尔德的短篇小说《花园茶会》。还有《一位女士的画像》开篇中泰晤士河畔雅致的下午茶会,那都是英国最典型的风景。
 
今天,这一切已经成为了英国文化的代表。
如果到了英国,让我们也在阴霾的天空下,在阴雨霏霏的花园中,享受温热的,美妙的英国下午茶。但是我更希望,在中国,我们每一个家里都有一套漂亮的茶具。和家人朋友,享受一点点茶,一些点心,更多是为了情感的交融,为了家庭与家庭的和美。我觉得这意味着生活质量的提高,而并非,那些虚无的物质。
生活质量的整体提高来自于生活的每一个细微处。
过年是全家团聚的日子,茶文化,是属于家庭的,属于每一位平凡的我们。
 
(责任编辑:一凡)
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